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Si alguna vez ha intentado preparar su propio espresso en casa, sabrá que no siempre es una hazaña simple. Es posible que tenga el espresso perfecto un día, pero la próxima vez que lo intente ensucie el agua de los platos. Si estás luchando para mejorar tus habilidades con el espresso, ¡entonces este artículo es para ti!
Tenemos un verdadero placer en la tienda con ocho consejos útiles que transformarán su café de agua turbia en una verdadera sensación de sabor. Una vez que domines estos pasos, impresionarás a tus amigos y familiares con tu experiencia en la preparación de café.
No nos demoremos más y saltemos directamente al paso más importante: ¡elegir el tipo de café adecuado!
1. Elija un tostado de espresso
Lo primero que debe tener en cuenta al preparar un espresso es si está utilizando los granos de café apropiados. Para aprovechar al máximo su cafetera, realmente desea seleccionar granos que se tuesten teniendo en cuenta la preparación del espresso. Algunas marcas de café venden granos que figuran como ‘tostado espresso’, por lo que este es un excelente lugar para comenzar si no está seguro de cuáles son para usted.
Si no hay una opción de ‘tueste espresso’, opte por un grano de tueste medio a oscuro en lugar de un tueste más claro. Cuanto más largo sea el proceso de tostado, más aceites de café se liberarán de los granos, lo que contribuirá a una crema más espesa. Los tuestes más oscuros son más ricos en sabores de una sola nota que se destacan bien cuando usas una máquina de café espresso para prepararlos.
2. Compre granos de café recién tostados
La siguiente consideración importante es elegir los frijoles más frescos que pueda encontrar. El mejor momento para disfrutar del café es entre 7 y 10 días después de la fecha de tueste. Después de 1 o 2 meses, notará una disminución significativa en el aroma y los sabores que obtiene de sus frijoles. A los 6 meses, los frijoles comenzarán a desarrollar un sabor insípido y rancio y ya no estarán en su mejor momento.
Idealmente, compre granos recién tostados de un tostador de café local. Costarán un poco más que el café de la tienda de comestibles, pero el precio bien vale la pena por el sabor que obtienes. ¡Además, ayuda a apoyar a las empresas locales y fomenta un café de mejor calidad en su área local!
3. Ajuste el tamaño de su molienda
Preparar un espresso para competir con el de un barista es una habilidad delicada de dominar. La molienda de sus granos de café no es una excepción a esta regla. El café espresso se elabora a alta presión y en un corto período de tiempo, por lo que debe maximizar el área de superficie del café para permitir que los sabores se difundan en el agua.
Esto significa que debes moler esos frijoles hasta obtener un polvo bastante fino. El problema es que una molienda demasiado fina agregará demasiada resistencia al proceso de elaboración y dejará un trago espeso y amargo. Quiere el tamaño de molienda adecuado para espressoque es un molido medio-fino, que tiene la consistencia de la sal de mesa.
El problema aquí es que no puede simplemente elegir una configuración de molienda y apegarse a ella para siempre. Deberá ajustar la molienda si cambia a diferentes granos de café o, a veces, incluso a un lote diferente de granos. Es un juego de prueba y error y realmente se necesita práctica para hacerlo perfecto.
4. Agua filtrada
Un punto que a menudo se pasa por alto cuando se trata de preparar un café de gran sabor es el único otro ingrediente esencial. Es decir, ¡el agua! En resumidas cuentas, el agua con mal sabor producirá un café con mal sabor. Los minerales calcáreos y otras impurezas afectan la forma en que el agua absorbe los aromas del café y dejan un sabor amargo en la boca.
Evite este problema filtrando el agua que planea usar para preparar café. Puede hacerlo usando una jarra con filtro para agregar el agua o colocando un filtro en la entrada de agua de su máquina de café.
5. La presión importa (¡y también la canasta del portafiltro!)
¿Tu máquina está a la altura? Para preparar un «verdadero espresso», realmente necesita una máquina que pueda generar al menos 9 bares de presión. La presión que produce la máquina es importante para una extracción óptima del sabor, pero no es el único factor a tener en cuenta. La cesta del filtro también importa.
Las cestas portafiltros están presurizadas o no presurizadas. Si bien presurizados pueden sonar bien en la superficie, en realidad no son los mejores para preparar espresso. Crean crema forzando el café a través de un pequeño orificio, mientras que las cestas no presurizadas crean un ambiente presurizado. Las cestas no presurizadas crean este entorno debido a la etapa de apisonamiento en la que presionas el café en su lugar. Esto le da resistencia al flujo de agua y obtiene una emulsificación general de las grasas de los granos de café, creando una crema espesa y sabrosa.
Para obtener los mejores resultados, use una canasta de filtro no presurizada y apisone bien el café.
6. Preinfusión a baja presión
Este es un consejo que funciona bien solo si tiene una máquina de espresso preparada para ello. La preinfusión a baja presión es un proceso en el que remoja suavemente el café molido a baja presión, aumentándolo gradualmente hasta el pico, la alta presión necesaria para la extracción del espresso.
La idea es que el agua se absorba por todo el disco y esto empape el suelo para evitar la canalización de agua mientras prepara el espresso. Es similar a permitir que el café molido “florezca” en otros métodos de preparación.
Esto ayuda a evitar preparar café con una mezcla de porciones extraídas por debajo y por encima para que termine con un espresso bellamente equilibrado. Solo puede hacer esto si tiene una máquina de café a la que puede ajustar la presión o que tiene un programa de preinfusión incorporado.
7. Verifique la temperatura del agua
El café tiene una temperatura de preparación óptima. Si el agua está demasiado fría, el café tendrá un sabor aguado y poco extraído. Si hace demasiado calor, terminarás con una taza de café quemada y amarga.
El agua debe estar entre 90 y 96 °C (195 y 205 °F) para obtener un café preparado a la perfección. Si su café tiene un sabor desagradable constantemente, vale la pena verificar la temperatura de su máquina para asegurarse de que esté en este rango ideal.
8. Intente, intente y vuelva a intentarlo
El consejo final para hacer un mejor espresso es que la práctica hace al maestro. La elaboración de espresso es una combinación de arte y ciencia, y debe dominar ambos aspectos para obtener un java de excelente sabor de manera constante. Debe comprender todos los parámetros importantes, así como desarrollar una técnica que permita que su preparación de café sea una salida creativa que sea única para usted.
Si al principio no tienes éxito, no pierdas la esperanza. Sigue practicando y llegarás allí al final. La preparación de un gran espresso no sucede de la noche a la mañana, pero la buena noticia es que puede seguir intentándolo hasta que lo haga bien.
Pensamientos finales
Espero que estos consejos hayan resultado útiles para mostrarle las muchas formas en que puede ajustar su técnica de preparación para terminar con la taza de espresso perfecta. Una textura rica y almibarada y una gruesa cabeza de crema es su recompensa por invertir el tiempo y el esfuerzo. Pero no olvides que, para empezar, necesitas una buena máquina de espresso. La mejor de las suertes en su viaje de preparación de café y le deseo una feliz experiencia de preparación.
Tenga en cuenta que esta publicación es patrocinada por Café por encima del promedio.
