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La máquina de espresso a menudo se considera correctamente el corazón de la cafetería: impulsa la preparación de bebidas, el flujo de trabajo y las ventas.
Sin embargo, en los últimos años, hemos visto un enfoque tanto en la forma como en la función. Si bien la evolución técnica es un enfoque siempre presente para los fabricantes de máquinas de espresso, el diseño y el estilo se están convirtiendo cada vez más en una prioridad.
A medida que las máquinas de espresso se han vuelto cada vez más modernas en diseño, más y más negocios de café las colocan al frente y al centro para atraer a los clientes y mostrar las últimas innovaciones en tecnología.
Entonces, ¿cómo han evolucionado el diseño y la marca en el mercado de las máquinas de espresso? ¿Y dónde encaja la personalización en esto? Para obtener más información, hablé con dos profesionales del café de Dalla Corte. Sigue leyendo para saber lo que me dijeron.
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Una breve historia del diseño de la máquina de espresso
Desde que se presentó la primera patente de la máquina de espresso en 1884, las máquinas se han centrado principalmente en la funcionalidad sobre el estilo y el impacto visual.
El prototipo del siglo XIX de Angelo Moriondo presentaba dos grandes calderas que producían agua y vapor, lo que significaba que era una máquina enorme y voluminosa. Unos 20 años después, Desiderio Pavoni y Luigi Bezzerra introdujeron la primera varilla de vapor, que ayudó a reducir el tamaño de las calderas.
Sin embargo, a principios del siglo XX, las máquinas de estilo art déco se volvieron más comunes a medida que el mercado evolucionaba. Este estilo de diseño se consideró más lujoso, con elegantes patrones geométricos y un enfoque en la artesanía.
Unas décadas más tarde, en la década de 1940, el diseño se reinventó una vez más. El propietario de una cafetería italiana, Achille Gaggia, diseñó una máquina accionada por palanca con accesorios cromados, que anunciaba un aspecto más moderno para la máquina de espresso. La operación de palanca significó que Gaggia pudo reducir aún más el tamaño de la caldera y aumentar la presión máxima a 10 bares.
Sin embargo, la innovación no se detuvo allí. En la década de 1960, Ernesto Valente había diseñado el Faema E61. Esta máquina incluía una bomba motorizada y un intercambiador de calor que ayudaron a allanar el camino para el diseño de máquinas de espresso automáticas. El tamaño más pequeño y las características de acero inoxidable del E61 lo consolidaron como una pieza icónica de equipo de café.
Personalización, identidad visual y el recorrido del cliente
No es ningún secreto que el sector de la hostelería es competitivo y destacar es importante. Tan pronto como los clientes cruzan sus puertas, las marcas deben mostrar por qué son únicas.
En los últimos años, hemos visto esto reflejado en la gran cantidad de personalización que los fabricantes de máquinas de espresso ponen a disposición de las marcas de café.
Davide Valenziano es el Jefe de Café en Dalla Corte. Él dice que para seguir siendo competitivos, las empresas deben centrarse en personalizar diferentes aspectos de la experiencia del consumidor.
“El elemento clave de nuestro trabajo es ofrecer a los clientes la mejor taza de espresso”, dice. “Como tal, Dalla Corte se ha comprometido a lo largo de los años a proporcionar al barista la mejor tecnología posible.
“Con Flow Control, hemos brindado a los baristas la oportunidad de personalizar y recrear recetas. Con el sistema Dalla Corte, los baristas pueden controlar [and customise] cada paso del viaje del café del cliente”.
Personalizar o personalizar la experiencia del consumidor hace que sea más probable que los clientes regresen a su negocio. Según una investigación de Hubspot, alrededor del 80 % de los consumidores tienen más probabilidades de comprar productos cuando las empresas o marcas ofrecen experiencias personalizadas.
Sin embargo, además de adaptar las variables de preparación y los perfiles de extracción para ofrecer bebidas únicas y personalizar el viaje del café del cliente, las nuevas máquinas de espresso también permiten un tipo diferente de personalización: el diseño visual.
Hace unos años, las opciones de las marcas eran limitadas. Podían elegir entre una gama limitada de colores, y eso era a menudo. Hoy, sin embargo, las cosas están cambiando: los fabricantes ofrecen una variedad de formas diferentes de personalizar las máquinas.
Valentina Dalla Corte es la gerente de línea de productos de Dalla Corte. Ella explica que el diseño juega un papel integral en la experiencia del consumidor al agregarse a la atmósfera de un café.
“Las cafeterías están prestando más atención a los detalles de diseño para ofrecer una experiencia de café única a sus clientes”, dice.
Dado que la máquina de espresso a menudo es el centro de atención en la barra, es importante considerar cómo el diseño de la máquina contribuye a la experiencia del cliente.
“La máquina de café se está convirtiendo en un elemento del diseño de la tienda, por lo que las empresas quieren personalizarla de acuerdo con el estilo de la tienda”, explica Valentina. “Pueden agregar materiales o texturas especiales, como madera o cuero, o simplemente agregar su logotipo”.
Incluir materiales personalizados en su máquina de espresso puede ayudar a desarrollar una identidad visual más cohesiva para su cafetería. Por ejemplo, los acentos de madera le dan a su local una sensación cálida y acogedora, mientras que el metal tiene un aspecto más moderno y minimalista.
Personalización y marca de «lujo»
El concepto de marca de lujo no es nuevo en el sector del café. A fines de la década de 1990, la empresa de cápsulas Nespresso se dispuso a transformar su marca de un conveniente café de oficina a una experiencia de consumo de «lujo».
Inspirándose en la industria del vino, el ex director ejecutivo Jean-Paul Gaillard creó el Club Nespresso. Los consumidores se unieron automáticamente al club tan pronto como compraron cápsulas, pero la sensación de «membresía exclusiva» elevó la marca Nespresso.
En los años siguientes, las marcas de café comenzaron a darse cuenta de que capitalizar el lujo y la exclusividad puede comunicar calidad y ganar conciencia con los clientes.
“Con Icon, Dalla Corte no solo ofrece [high] calidad en términos de extracción”, me dice Davide. “También estamos comprometidos a brindar a los clientes experiencias altamente personalizadas tratando de sintonizarnos con las necesidades y preferencias de cada uno”.
En 2020, una investigación de Forbes encontró que el 98 % de los especialistas en marketing dijeron que agregar personalización a su marca ayudó a fortalecer las relaciones con los consumidores. Para los cafés, esto podría significar aprovechar una máquina de espresso de lujo diseñada a medida como la pieza central de su tienda.
“La máquina de espresso está en el centro del escenario. Es el punto de contacto entre el barista y el amante del café”, afirma Valentina. “Es donde el cliente puede establecer una conexión entre la marca y la calidad del café.
“Con el Icon, nuestros clientes pueden elegir entre tres opciones. Hay selecciones de colores estándar y premium”.
Personalizar su máquina de espresso para incluir los colores de su marca, su logotipo o incluso otros materiales de marketing hará que sea mucho más fácil para los clientes reconocer su marca a distancia. Con una máquina de alta calidad, también comunicará un compromiso con la calidad.
“Las cafeterías pueden cambiar los materiales de algunos elementos del Icon, incluidos los portafiltros”, explica Valentina. “Después de eso, el panel posterior se puede instalar en madera (oscura o clara) o en cuero. Todos los materiales incluyen la posibilidad de tener una marca personalizada.”
¿Cómo podría desarrollarse el diseño visual en el futuro?
Está claro que, si bien el diseño no ha evolucionado al mismo ritmo que otros elementos de la máquina de espresso, aún así se ha desarrollado. Pero, ¿cómo serán las cosas en el futuro?
“Vivimos en una época en la que es importante no ceñirse estrictamente a la tradición, por lo que debemos tratar de ampliar nuestra oferta”, explica Davide. “La estética sirve para enfatizar estas tecnologías. En Italia, tenemos un dicho de ‘bello e buono‘, que significa ‘hermoso y bueno'».
Es probable que en el futuro, el diseño personalizado de máquinas de espresso se vuelva cada vez más común. Las cafeterías seguirán reconociendo la importancia de marcar todo lo que puedan en su tienda.
Por ejemplo, incluir un logotipo en el panel posterior (que se encuentra frente a cada cliente que compra una bebida) puede aumentar la concienciación y la concienciación.
Además, además de promover su negocio, el diseño personalizado de máquinas de espresso probablemente se convertirá en una técnica más popular entre las cafeterías que buscan diferenciarse en un mercado saturado. Cuando los clientes vean una máquina de espresso diseñada exclusivamente para una marca y fabricada con altos estándares, apreciarán el compromiso con la calidad.
“Todos queremos ser únicos”, dice Davide. “Las máquinas de espresso personalizadas ayudan a que la experiencia del cliente sea única”.
A medida que la personalización y la personalización se vuelven cada vez más importantes para la experiencia del cliente, está claro que la marca y el diseño de la máquina de espresso serán clave para las cafeterías.
Personalizar el color, el material y el estilo de una máquina de espresso le brinda la oportunidad de alinearla con sus instalaciones y su marca. Además de brindarle más autoridad de marca, comunica que se toma en serio la calidad en todo lo que hace.
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Perfect Daily Grind
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