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La infusión en frío es lo que está de moda ahora mismo
Esta mezcla más suave y menos ácida es perfecta para el final del verano y no es demasiado difícil de preparar.
Iced Coffee vs Cold Brew coffee – Esta es una de las comparaciones más planteadas por las personas poco afines al café. Los términos se utilizan a menudo indistintamente y cuando se equivocan, se busca en la red la diferencia entre ambos. Así pues, empezaremos la diferencia entendiendo primero las definiciones de ambos.
Las definiciones – Cold Brew Vs Iced Coffee
En pocas palabras, el café helado es simplemente café caliente enfriado; el Cold Brew se elabora remojando la tierra en agua fría.
– Tipo simple
Debido a que el proceso de elaboración es tan diferente a nivel químico, la infusión en frío crea un resultado muy diferente. En lugar de elaborarse con calor (como el café normal), con calor y presión (como el espresso), o con calor y enfriamiento rápido (como el café helado), la elaboración en frío se hace con tiempo.
La cafetera de infusión en frío baña esencialmente los granos de café en agua durante un largo período de tiempo, y esto es así tanto si la cafetera utiliza el método de inmersión, de goteo o de prensado en frío.
Café en frío vs. Café helado – Las 9 principales diferencias
Así que a continuación, vamos a entender las cosas más cerca como lo que hace que el primero diferente de la otra.
Mientras que el café helado se considera de «gran cuerpo», la infusión en frío atenúa el amargor del grano y crea un sabor achocolatado, casi de avellana. Crea un sabor mucho menos agudo como el del vinagre. Tampoco tiene un regusto tan amargo. Por esta razón, mucha gente se da cuenta de que echa muchos menos paquetes de azúcar y cucharadas de crema en la cerveza fría.
Si usted es una de esas personas, la cerveza fría puede ser la mejor opción para usted. Se han esgrimido muchos argumentos sobre si el cold brew es más saludable, con resultados dudosos, pero reducir la ingesta de azúcar a diario puede afectar gravemente al aumento de peso, así como a muchas otras hormonas corporales. Tomar menos azúcar y nata de forma regular probablemente tendrá efectos positivos para la salud ¡por sí mismo!
2. La sensación en boca es ligeramente diferente también
Un verdadero aficionado al café puede notar que la infusión en frío recubre la lengua de forma ligeramente diferente, con una calidad casi aceitosa. La sensación mantecosa y cremosa puede ser más relajada que la del café helado, que tiene una nitidez acuosa en la parte delantera de la lengua que no proporciona mucha textura.
3. Hay menos ácido en el café frío, lo que lo hace mejor para las personas con enfermedades como el SII o el reflujo ácido
Debido a que es un proceso de elaboración de cerveza diferente químicamente, el resultado final contiene menos ácido. Esto significa que las personas que siguen una dieta baja en ácido podrían, con la aprobación de su médico, probar un poco de cerveza fría sin experimentar irritación. Este menor acidez se ha estudiado mucho, pero la forma en que el cuerpo reaccionará depende de la persona.
4. Hay menos Dilución, ya que el Hielo Derretido no es un tema central
Si bien es cierto que el café helado suele prepararse con un contenido de cafeína inusualmente alto antes de diluirlo, el hielo derretido seguirá afectando al sabor, la sensación en boca y la calidad de la bebida final. Uno de ellos es tomar una infusión muy ácida y añadirle simplemente agua.
Puede haber más o menos cafeína en la infusión en frío en comparación con el café helado, dependiendo de su proporción de concentrado, así como del proceso de elaboración de su café helado. Sin embargo, una forma de evitar esto es hacer cubitos de hielo con el café sobrante
5. El café en frío tarda MUCHO más en prepararse que el café helado
Esa es una de las diferencias más importantes a la hora de elegir qué bebida de café frío hacer: el tiempo. ¿De cuánto tiempo dispones? Porque la bebida fría está pensada para reposar toda la noche o durante el día siguiente. El tiempo ideal es de 24 horas. Si utilizas el método de la prensa francesa (también conocido como «prensa en frío»), el tiempo de preparación se reducirá a 15 horas, y si utilizas un dispositivo de goteo en frío, como el Toddy Cold-Brew Maker, se reducirá a cinco. En comparación, el café helado es mucho más rápido.
6. La elaboración de cerveza en frío es posiblemente mucho más cara, ya que requiere más café molido por taza
Si está haciendo café helado, normalmente sólo utilizará la misma cantidad de posos que de café caliente, más si quiere combatir la dilución. Si está preparando un café frío, necesitará entre un tercio y un octavo de café, dependiendo de sus preferencias personales. Su concentrado requiere una proporción de café de 1:3. Conseguir la proporción ideal entre café y agua requiere práctica, sea cual sea el método de elaboración, pero como este método requiere tantos granos gruesos de los granos enteros, cada experimentación podría costarle algo de dinero.
Si lo estás intentando, tenemos algunas sugerencias sobre los granos de café para la elaboración de cerveza en frío.
7. La infusión en frío es posiblemente mejor para cocinar, hornear y crear cócteles con
Al ser más dulce y con más nueces, puede ser una agradable alternativa al café caliente en las recetas de cócteles y productos de pastelería. Hay docenas de recetas que se pueden utilizar para una infusión en frío; da lugar a mejores batidos, flotadores y martinis. Además, es bastante fácil innovar e improvisar la fórmula básica. ¿No te apetece desembolsar dinero para comprar el cold brew de coco tostado de Starbuck? Hazlo tú mismo en casa añadiendo coco tostado a los posos del café antes de añadir el agua. Es así de sencillo. Una versión popular de Nueva Orleans consiste en añadir achicoria al agua.
8.La infusión en frío puede ser tan fácil, si no más, de hacer que el café helado
Hay muchos métodos diferentes para hacer café frío, como ya hemos mencionado (el método de prensado en frío, el método de goteo en frío y el método de inmersión, para los que cuentan en casa). La forma más sencilla de hacerlo es el método de inmersión: Vierte una parte de café molido y tres partes de café frío en un tarro de cristal y déjalo en la nevera durante un día, luego cuélalo. Para los que realmente desean aprovechar al máximo su fin de semana, la infusión en frío puede ser mucho menos exigente de lo que se piensa Preparar el café caliente, añadirle hielo y luego añadir más hielo a medida que se derrite puede suponer, a la larga, más esfuerzo que simplemente dejarlo en la nevera para disfrutarlo el sábado por la mañana.
9. La infusión en frío dura más que el café normal
¿Has experimentado alguna vez el infortunio que supone el café rancio? Sabe a cenicero mezclado con la tristeza existencial de no poder jubilarse a los 70 años. El café caliente se estropea en pocos días. El café frío sigue teniendo un sabor agradable días después. Puede durar entre cinco días y una semana en el frigorífico sin ponerse malo o rancio, siempre que no lo dejes fuera para que alcance la temperatura ambiente.
En conclusión
La infusión en frío es una gran solución si tienes mucho tiempo, prefieres un café frío más dulce y con más nueces, y quieres algo con menos dilución. Para los que quieren un perfil de sabor con mucho cuerpo y una solución rápida con mucho ácido y sabor, el café helado puede ser el camino a seguir. Así que no juegues con el café helado frente a la infusión en frío, ya que los fundamentos de ambos son muy diferentes.
En cualquier caso, no te prives de intentar hacer una infusión en frío, no es muy complicado y es muy divertido
