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Probablemente ya hayas oído hablar del café nitro, el siguiente paso en la evolución de la infusión en frío. Esta tendencia relativamente nueva en el mundo del café es aterciopelada, con una rica textura y un dulzor natural. También es muy agradable a la vista, con una densa cabeza de espuma que cae en cascada hasta el fondo del vaso.
¿Qué es exactamente el café nitro?
El café nitro es un café preparado en frío que se ha infundido con gas nitrógeno. Aunque pueda parecer un experimento de gastronomía molecular, infundir una bebida fría con nitrógeno no es nada nuevo. Los bebedores de cerveza ya están familiarizados con la nitro: la textura aterciopelada característica de la cerveza negra Guinness es producto del gas nitrógeno.
Esta espuma densa y delicada se distingue de la calidad más espumosa y atrevida de muchas otras cervezas. Además, es una textura que combina muy bien con los sabores ricos y tostados que disfrutan tanto los aficionados a la cerveza fría como a la Guinness.
En el café nitro, la cerveza fría se infunde con nitrógeno a presión para darle cuerpo y textura. La infusión nitro suele servirse en el grifo para mantener frescos los efectos del nitrógeno presurizado. Tiene una bonita presentación al hacer espuma en el vaso. También hay algunos cafés nitro en lata.
Los pioneros de esta técnica, Cuvee Coffee de Austin y Stumptown Coffee de Portland, son algunas de las empresas de café que fabrican cerveza nitro en lata. Utilizan un widget: una cápsula llena de nitrógeno, como la que utiliza Guinness.
La diferencia entre el gas nitrógeno y el dióxido de carbono
El café nitro no es un café carbonatado «efervescente». El nitrógeno es un gas diferente y tiene un efecto distinto. Las bebidas carbonatadas -como los refrescos- tienen una efervescencia fuerte, incluso audible. Las burbujas de nitrógeno son más pequeñas, lo que da una sensación más suave, aterciopelada y densa, a diferencia de la ligera ligereza de las bebidas carbonatadas.
¿Qué hace que el café Nitro Cold Brew sea diferente de otras bebidas de café frío?
Para examinar esta cuestión, consideremos las cualidades de las opciones populares de café frío que existen.
Café Nitro vs. Café Helado
El clásico entre las bebidas frías de café, esta popular y refrescante bebida fría de café comienza como café caliente. El café se prepara utilizando un método clásico de extracción por calor, como el café de goteo, el de colada o el de prensa francesa. A continuación, el café se enfría y se enfría antes de servirlo con hielo.
Como el café helado comienza como un café caliente, tiene un perfil de sabor similar. Esto se debe a que los métodos de extracción que utilizan el calor sacan a relucir la brillante acidez de los granos de café. Se trata de un sabor de café clásico que muchos amantes de la L profunda adoran.
Nitro vs. Cappuccino helado y Espresso helado
Son versiones deliciosas y frías de las bebidas clásicas. Los perfiles de sabor del método de extracción del espresso están intactos.
Café Nitro vs. Café Frío
El café preparado en frío es exactamente lo que parece: café preparado en frío. El café se extrae lentamente en agua fría durante muchas horas utilizando diversos métodos, como un CoffeeSock o una prensa francesa. Nunca entra en contacto con el agua caliente.
Como es el calor el que extrae esas notas de acidez de los granos de café, esas cualidades nunca llegan a una taza de cerveza fría. En cambio, tiene un perfil de sabor diferente, caracterizado por la suavidad. Los sabores más ricos y profundos del café, como el chocolate, los frutos secos y la vainilla, salen a relucir en el proceso de elaboración en frío.
Esto se puede ver en la forma en que la gente bebe su cerveza fría. Muchas personas a las que no les suele gustar el café negro descubren que les gusta la infusión en frío negra, sin añadir edulcorante. Esto se debe a que la leche y el azúcar equilibran las notas ácidas y amargas del café normal. Como la infusión en frío tiene menos amargor y acidez para empezar, les gusta tal y como está.
Como el proceso de elaboración de la cerveza en frío hace aflorar notas diferentes en los granos, puede que te acabe gustando un café diferente para la elaboración de la cerveza en frío que para la elaboración del café caliente.
Cómo se hace el café nitro
El café nitro comienza su vida como café preparado en frío. Esto significa que ya tiene ese perfil de sabor suave que ha hecho que la infusión en frío tenga tantos seguidores. La infusión nitro es una infusión en frío con gas nitrógeno. Esto no sólo cambia el aspecto del café y le da esa textura sensual y aterciopelada, sino que también afecta al sabor.
Y afecta al sabor de una manera que, naturalmente, realza las cualidades más populares de la infusión en frío: una ausencia de amargor y acidez con una suavidad y riqueza que algunos registran como notas de dulzura.
Mucha gente cree que el gas nitrógeno confiere a la cerveza nitro un dulzor natural. Además de la textura decididamente cremosa, esto hace que un vaso de café nitro sea tan rico y satisfactorio como si tuviera crema y azúcar añadidos. Es delicioso por sí solo.
Pero algunas cafeterías están potenciando más ese sabor dulce y convirtiendo el ya de por sí rico café nitro en una delicia de postre. El Mighty Brew Bros de Nueva York hace un flotador nitro con helado, por ejemplo. Starbucks ofrece café nitro en frío con una cabeza de crema dulce flotando por encima.
Tanto la textura como el sabor del café nitro se caracterizan por una suavidad aterciopelada, lo que hace que la bebida sea armoniosa y satisfactoria.
¿Cuánta cafeína tiene el café nitro en frío?
Las cervezas frías nitro pueden tener un contenido de cafeína considerablemente mayor que otras bebidas de café. El café nitro en frío en lata de Stumptown tiene 30 mg de cafeína por onzay la cerveza fría nitro de Starbucks tiene 17.5 mg de cafeína por onza. Compáralo con, por ejemplo, la cerveza fría normal de Starbucks con 12.5 mg de cafeína por onza.
Para poner esto en perspectiva, la Clínica Mayo recomienda que la mayoría de los adultos sanos no superen 400 mg. de cafeína al díaasí que comprueba el contenido de cafeína de tu infusión nitro favorita. Si te gusta beber café varias veces a lo largo del día, quizá quieras disfrutar de la infusión nitro como un capricho ocasional, no como una de tus opciones de bebida de café habituales.
¿Es la cerveza fría nitro una opción más saludable?
Ya hemos visto que este café frío es inherentemente cremoso y tiene un dulzor natural. Esto hace que sea una bebida naturalmente rica y dulce, sin grasa ni edulcorantes añadidos. También significa que la infusión fría nitro es un refresco satisfactorio sin calorías y sin carbohidratos.
Pero, ¿beneficia en algo a tu salud? Un beneficio demostrado del café es que puede hacer que tu entrenamiento sea más eficaz. Desde mejorar el rendimiento y potenciar el metabolismo hasta ayudarte a superar una secuencia dura, reconstruir los músculos y controlar el dolor muscular posterior, el café puede hacer que el entrenamiento sea mejor y más agradable.
La infusión nitro en frío puede servir como combustible para el fitness que proporciona algunas ventajas sobre las bebidas energéticas. Sólo asegúrate de no recurrir a tu café nitro como fuente de hidratación. Es un sustituto saludable de las bebidas energéticas, pero nada es un sustituto saludable del agua.
… Sólo ten cuidado con el zumbido
Un posible efecto secundario para la salud de beber nitro cold brew es que, al ser tan bebible, es fácil beber mucho de él rápidamente. Una infusión nitro puede ser el martillo de terciopelo de los cafés. Como vemos en las cifras anteriores, esa riqueza sedosa puede suponer un fuerte golpe de cafeína.
¿Se puede hacer café nitro en casa?
Las opiniones están divididas al respecto. Pero algunos bebedores de café caseros han tenido éxito al pasar el café frío por un dispensador de nata montadaque utiliza cargadores de óxido nitroso (N2O). No es lo mismo que el gas nitrógeno puro, pero muchos están contentos con los resultados. La inversión en equipamiento es moderada, y un dispensador de nata montada tiene también otros usos, como montar nata para cubrir tu cerveza fría.
Si estás dispuesto a hacer una inversión más seria, también hay un dispositivo construido a propósito. El iSi 1790 01 Batidora Nitro de 1 litro de acero inoxidable utiliza nitrógeno puro y también puede utilizarse para el té y los cócteles. Al igual que el dispensador de nata montada, los cargadores adicionales están disponibles por separado.
La ventaja de hacer tu propia infusión nitro en frío en casa es que puedes empezar con tu propia infusión en frío. Si eres un aficionado a la infusión en frío, habrás invertido algo de tiempo en afinar las proporciones y los tiempos de infusión, por no hablar de elegir el tueste correcto y buscar tus granos favoritos.
Como en cualquier estilo de preparación de café, los granos son el ingrediente principal y la calidad es importante Si quieres que te entreguen un mundo de café fresco en la puerta de tu casa según tu horario, prueba nuestro suscripción de café. Cada mes presenta un país cafetero diferente y un café de origen único recién tostado (nuestros granos se tuestan en las 24 horas siguientes al envío), junto con notas de cata, una postal y consejos de elaboración. Esto puede ayudarte a crear una infusión nitro personalizada.
La infusión nitro en frío es una delicia para disfrutar en una cafetería, pero puede hacer mella en tu presupuesto para beber café. Puede que descubras que tu infusión nitro casera no sólo acaba siendo una solución más económica para el día a día, sino que, en última instancia, puede suponer la experiencia de infusión nitro más divertida y satisfactoria de todas.
