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Los amantes del café conocen muchas formas de preparar una excelente taza de café y algunos las han probado todas. Las cafeteras de sobremesa, las prensas francesas y las costosas máquinas de café exprés son las más conocidas, pero una de las cafeteras más humildes pero de mayor calidad es la cafetera exprés de cocina conocida como olla Moka.
Aquí tienes una guía súper práctica y detallada sobre las ollas Moka y cómo elegir la perfecta para tu rutina matutina de hacer café.
Cómo elegir una cafetera express de cocina
Antes de contarte cómo elegir una cafetera express de primera categoría, vamos a sumergirnos en qué son las ollas Moka, dónde se originaron y las cualidades que hay que buscar al comprar una.
Técnicamente, las cafeteras «espresso» de cocina no hacen un espresso como una máquina de espresso clásica, pero las ollas Moka producen una taza fuerte y concentrada de gran café. Las ollas Moka producen un café dos o tres veces más fuerte que el café de goteo. Si una máquina de café expreso de lujo no está en tu lista de prioridades, una cafetera de cocina es una buena segunda opción.
En 1933, el inventor italiano Luigi De Ponti creó una patente para Alfonso Bialetti. Bialetti es un nombre muy conocido en Italia hasta el día de hoy y la empresa sigue utilizando el mismo diseño básico de 1933. La olla Moka es humilde, robusta y fiable. Son fáciles de usar, requieren una limpieza mínima y requieren muy poco mantenimiento.
Averigua dónde se fabrica
No es de extrañar que muchas cafeteras express se fabriquen en Italia. Las ollas Moka fabricadas en Italia son una apuesta segura porque son de alta calidad y duraderas. Si encuentras una cafetera Moka fabricada en China, desconfía de la calidad e investiga la marca. Algunas cafeteras fabricadas en China son conocidas por su baja calidad e incluso por su toxicidad.
¿Cuántas tazas puede hacer?
Las ollas Moka están diseñadas para preparar pequeñas cantidades de café muy fuerte. Hay muchas ollas Moka pequeñas diseñadas para preparar una taza de espresso del tamaño de un vaso, lo que puede ser perfecto para un solo amante del café, pero no para una multitud. Si hay varios bebedores de café en la casa, busca una cafetera espresso de cocina que prepare varias raciones, porque preparar el café varias veces es engorroso.
¿Es compatible con tu cocina?
Antes de comprar, comprueba qué tipo de olla Moka funciona mejor con tu cocina. Algunas funcionan mejor con las cocinas de gas, y otras van bien con las eléctricas o de inducción. Si tienes una cocina eléctrica con tapa de cristal, la mayoría de las ollas Moka serán muy compatibles.
Material: Aluminio vs. Acero inoxidable
La mayoría de las ollas Moka están hechas de acero inoxidable o de aluminio, pero ¿cuál de ellas reina? El acero inoxidable es un poco más caro, pero es probable que dure más que el aluminio. El acero inoxidable es una olla Moka de buen aspecto, pero también se calienta rápidamente, así que ten cuidado con las manos.
El aluminio es un metal más barato, y aunque puede tener un aspecto menos atractivo que una cafetera de acero inoxidable, esto también significa que cuesta menos. El aluminio no conduce el calor tan rápido, por lo que es menos probable que te quemes.
En general, el acero inoxidable puede ser el más adecuado para ti. Las ollas Moka ya son baratas, así que invertir en un metal más resistente y de mayor calidad merece la pena.
Cómo utilizar una cafetera express de cocina
El proceso de elaboración de chupitos de «espresso» con una olla Moka es sencillo y directo. A continuación te explicamos cómo se hace.
Paso 1: Muele unos 20 gramos de café (para una cafetera Moka de 6 tazas) con un ajuste fino, como lo harías con los granos de café para el espresso.
Paso 2: Hierve agua filtrada y añade agua caliente a la cámara inferior.
Paso 3: Llena la cesta del filtro con café molido y coloca la cesta en la cámara inferior.
Paso 4: Enrosca la cámara superior de la olla Moka. Ten en cuenta que la cámara inferior estará caliente.
Paso 5: Colócalo en el fogón a fuego medio. A medida que el agua caliente de la cámara inferior se calienta y el agua hierve, el vapor empujará el café hacia la cámara superior. Cuando el café haya siseado y burbujeado durante un rato, el café estará hecho.
Cómo limpiar una cafetera express de cocina
Aunque las ollas Moka son conocidas por su diseño robusto y duradero, deben ser limpiarse con cuidado. Hay dos cosas que hay que tener en cuenta al limpiar una cafetera exprés de cocina: el acabado de la olla y el futuro sabor de tu café (más adelante). Sin embargo, la limpieza es fácil y de bajo mantenimiento.
No metas nunca una cafetera Moka en el lavavajillas, ya que destruirá el acabado. Para limpiarla, basta con desmontar la olla Moka, lavarla y enjuagarla con agua tibia, y dejarla secar. No es necesario ni aconsejable utilizar jabón, ya que éste puede alterar el sabor del café.
Evita el uso de cepillos o esponjas abrasivas, porque pueden quitar parte del acabado de la cafetera. Al cabo de un tiempo, los aceites del café empezarán a «sazonar» la cafetera Moka dejando una fina película en ella. Esta película no es mala, y de hecho hace que el café sepa mejor, así que no la restriegues.
Si tienes tu cafetera de cocina desde hace mucho tiempo (realmente pueden durar décadas si se cuidan bien), comprueba el desgaste de la válvula de seguridad situada en el lateral de la cámara inferior. Por razones de seguridad, este tornillo debe estar apretado y no demasiado desgastado. Recuerda que estas cafeteras utilizan vapor a presión, por lo que una válvula de seguridad desgastada podría ser peligrosa.
Las mejores cafeteras express de cocina
¿Preparado para añadir la olla Moka a tu arsenal para hacer café? Aquí tienes nuestras favoritas.
La mejor en general: Cafetera de cocina Bialetti Moka
El Cafetera de cocina Bialetti Moka es una favorita probada desde 1933. Esta clásica cafetera Moka de fabricación italiana (o macchinetta del caffè, como se llama en Italia) es un pequeño artilugio fiable para hacer café. Es conocida por hacer una buena taza de café.
Esta máquina es una cafetera exprés de 6 tazas, que, para ser claros, son 9,2 onzas de café fuerte si se usa a su capacidad. Bialetti fabrica una gama de cafeteras que preparan de 1 a 12 tazas. Esta Bialetti está hecha de aluminio de alta calidad y tiene una válvula de seguridad patentada.
Precio: 29,30
La mejor gama alta: Cafetera Moka de acero inoxidable de seis tazas Cuisinox Roma
El Cuisinox Roma es más cara que la mayoría de las cafeteras Moka, pero viene con una sólida garantía de 25 años, lo que la convierte en una apuesta segura. Esta cafetera es elegante, de acero inoxidable, y viene con una junta adicional. El exterior de la cafetera está pulido y brillante, lo que la convierte en una atractiva pieza de menaje de cocina.
Como todas las cafeteras espresso de cocina, es fácil de limpiar, pero ésta también es apta para el lavavajillas. Muchas cafeteras Moka no se pueden lavar en el lavavajillas, pero esta cafetera puede soportarlo siempre que se lave con moderación. Las cafeteras de cocina Cuisinox también están disponibles en ollas de 6 y 10 tazas.
Precio: $92.99
Lo mejor para las estufas de gas: Cafetera de cocina GROSCHE Milano
El GROSCHE Milano la cafetera tiene un asa alargada y resistente que no se funde en las cocinas de gas. Aunque parece una obviedad que los fabricantes de cafeteras Moka también se aseguren de que los mangos no se derritan, sí ocurre con los mangos de plástico de fabricación barata. No es el caso de esta cafetera, porque el asa se extiende hacia fuera y se aleja del calor de la estufa.
GROSCHE es una empresa más moderna que se fundó en 2006. Por cada producto vendido, la empresa proporciona más de 50 días de agua potable a los necesitados. Esta cafetera de cocina es de aluminio y está disponible en modelos de 3, 6 o 9 tazas.
Precio: 29,99
La mejor relación calidad-precio: Cafetera Espresso Bialetti Kitty
Si quieres una cafetera Moka de acero inoxidable que no te haga perder dinero, la Bialetti Kitty es una de las mejores elecciones. Esta cafetera está fabricada con acero inoxidable de alta calidad, lo que la hace atractiva y resistente. Esta Bialetti es elegante y estilizada en comparación con las cafeteras Moka de forma octogonal.
El asa es ancha y se extiende lejos de la olla, lo que la hace más resistente al calor, por lo que todas las cocinas son compatibles. Este modelo prepara seis tazas de espresso (o 12 onzas) de un café fuerte y excelente.
Precio: 45,99
Mejor cafetera eléctrica: Cafetera eléctrica Moka Espresso De’Longhi EMK6 Alicia
El De’Longhi EMK6 Alicia Eléctrica La cafetera Moka proporciona el sabor de la cafetera sin fogones. Esta cafetera Moka eléctrica es ideal para la oficina, el dormitorio o cualquier lugar en el que los amantes de la L profunda sin estufa necesiten prosperar.
No te preocupes nunca por el café quemado o el desbordamiento, porque esta cafetera tiene una función de apagado automático. Una función de calentamiento mantiene el café caliente durante 30 minutos después de la preparación. Esta cafetera Moka contiene un adaptador para preparar 3 o 6 tazas de espresso.
Precio: 49,99
El elemento más importante de la elaboración de cerveza en la olla Moka
Elegir una olla Moka para tus necesidades de preparación de café es una cuestión de preferencias. Las opciones de compatibilidad con los fogones, el volumen de café y el material son características que te ayudarán a comprar la mejor cafetera Moka para tus necesidades, para que puedas empezar a preparar un café fuerte y delicioso de (casi) espresso en casa.
Una cosa que no puede comprometerse es la calidad del café que utilices para llenar tu cafetera Moka. Prueba tu nueva cafetera Moka con los granos de café de mayor calidad y recién tostados que no podrás encontrar en ningún supermercado Abonos de café Atlas incluyen café tostado por encargo, según tus preferencias, junto con notas de cata, una postal y consejos de preparación. El mundo del café recién llegado a tu puerta: ¡cada mes, un nuevo país!
