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En los últimos años, no se puede negar que las máquinas de espresso domésticas han cambiado para satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores domésticos de café.
Hoy en día, con el auge del “barista casero”, más personas que nunca buscan una máquina que pueda replicar fácilmente bebidas con calidad de cafetería.
Para obtener más información sobre cómo han evolucionado las máquinas de espresso domésticas, hablé con dos expertos de Gruppo Cimbali: Filippo Mazzoni y Maria Vittoria Rinaldi. Sigue leyendo para saber lo que me dijeron.
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¿Qué buscan los consumidores de café en casa?
Tanto las máquinas de espresso comerciales como las domésticas comparten un enfoque cada vez mayor en la sostenibilidad, la calidad de construcción y la facilidad de uso.
Sin embargo, si bien ambos están influenciados por tendencias de diseño de máquinas de espresso más amplias, los modelos domésticos también han evolucionado a su manera.
Echemos un vistazo a algunas de las formas en que han cambiado.
Réplica de bebidas con calidad de cafetería en casa
Filippo Mazzoni es Gerente de Equipos de Café en Gruppo Cimbali. Me dice que ahora más que nunca, los consumidores domésticos de café buscan crear bebidas de café de alta calidad.
“Los consumidores de café de hoy están prestando atención a los detalles de lo que hay en su café y cómo se hace”, dice.
En 2022, un estudio de la Asociación Nacional del Café (NCA, por sus siglas en inglés) encontró que el 84 % de los bebedores de café preparan café en casa, un aumento del 4 % en la cantidad de personas que lo hacían antes de la pandemia de Covid-19.
Una de las mayores tendencias que vimos durante la pandemia fue un crecimiento en la cantidad de consumidores que intentaban replicar las bebidas de café desde la comodidad de sus hogares. Con una cantidad asombrosa de cierres de cafeterías en todo el mundo, la gente trató de crear sus capuchinos, lattes y americanos en sus cocinas.
Para adaptarse a esto, las máquinas de café espresso caseras han evolucionado naturalmente en los últimos años para ofrecer bebidas de mayor calidad.
Además, las máquinas domésticas ahora brindan un mayor nivel de control que nunca, con muchos fabricantes comerciales B2B que ingresan al mercado de consumo para ofrecer máquinas líderes en el mercado.
Un ejemplo de esto es Gruppo Cimbali, como me dice Filippo.
“El consumidor de hoy quiere tener esa experiencia de café de alta calidad, a nivel profesional, desde la comodidad de su hogar”, explica. “De esta forma, con la Faemina, Gruppo Cimbali ha entrado en el segmento del hogar”.
Accesibilidad, comodidad y facilidad de uso
Filippo explica que gracias en gran parte a las redes sociales, preparar bebidas de café de calidad se ha vuelto mucho más accesible. Si bien todavía no existe un sustituto para la capacitación de baristas, con el equipo adecuado y suficiente investigación, cualquiera puede tomar un gran espresso o preparar un delicioso capuchino.
“Creo que hay demanda en las redes sociales para demostrar cómo preparar café de alta calidad a través de videos tutoriales”, dice Filippo. “Cuando estos videos están dirigidos a una audiencia general de consumidores, las personas se interesan cada vez más en profundizar sus conocimientos y solicitan más información”.
Nuevamente, a través de la pandemia de Covid-19, una gran cantidad de consumidores comenzaron a darse cuenta de que un buen café no tenía por qué ser un enigma y que podían replicarlo en casa con las herramientas adecuadas.
Este sentimiento se puede ver en la investigación de Mordor Intelligence, que muestra que la facilidad de uso y la consistencia son dos de los principales factores que contribuyen a una mayor demanda mundial de máquinas de espresso para el hogar.
Maria Vittoria Rinaldi es la directora de estrategia de marketing de Faemina en Gruppo Cimbali. Ella me dice que en respuesta a esta creciente demanda, el Faemina fue fabricado para producir resultados profesionales constantes, independientemente del nivel de habilidad.
“Su interfaz fácil de usar y sus soluciones ergonómicas fueron diseñadas para abrir las puertas tanto a los aficionados al café como a los entusiastas experimentados”, dice.
Junto con la accesibilidad, Euromonitor también descubrió que la conveniencia es otro factor importante que impulsa el crecimiento dentro de la industria del café en general, algo que se refleja en el diseño de las máquinas de café espresso para el hogar.
María explica que esto es algo de lo que Faemina también ha dado cuenta.
“Después de solo cinco minutos de inicio, puede comenzar a preparar café de inmediato como si estuviera en una cafetería”.
Responsabilidad ambiental y social
Ahora más que nunca, los consumidores buscan comprar productos de origen ético. Hay muchas investigaciones que indican que los hábitos de compra éticos son una tendencia creciente, especialmente entre los consumidores millennial y de la Generación Z.
En respuesta, las marcas de café (incluidos los fabricantes de equipos) han comenzado a mirar hacia adentro en sus esfuerzos de sostenibilidad y responsabilidad social.
Sin embargo, si bien hay un enfoque correcto en el uso de fertilizantes y cómo se transporta el café a nivel internacional, el proceso de preparación del café también usa energía y, por lo tanto, tiene una huella de carbono.
Un estudio reciente encontró que a lo largo de un año, una máquina de espresso comercial que se usa con poca frecuencia consume más electricidad que el hogar promedio del Reino Unido. Además, uno de uso frecuente puede producir más CO2 al año que un vuelo de ida y vuelta de Londres a Costa Rica.
No sorprende que se haya disparado la demanda de los consumidores de máquinas de espresso más eficientes energéticamente. Sin embargo, además de las implicaciones de sostenibilidad, también existe la perspectiva de un aumento de los costos de energía a considerar en el mercado de máquinas para el hogar.
María me recuerda que la sustentabilidad en el segmento de baristas en el hogar comienza con los fabricantes de equipos. Tienen una oportunidad fantástica de crear una opción respetuosa con el medio ambiente para los baristas.
“Los fabricantes como Gruppo Cimbali son la última etapa de la cadena de suministro”, dice. “Nuestro trabajo es ser el mediador entre el productor y tostador y el consumidor.
“Es por eso que hemos tratado de hacer que el café que la gente prepara en casa sea más sostenible, ofreciendo productos con materiales reciclables y bajo consumo de energía”.
¿Cómo han evolucionado las máquinas de espresso caseras en respuesta?
Responder a estas tendencias ha sido vital para los fabricantes de máquinas de espresso para el hogar que buscan ofrecer modelos de equipos exitosos en un mercado cada vez más competitivo.
Calidad y accesibilidad van de la mano
La accesibilidad y la calidad no deberían ser mutuamente excluyentes en lo que se refiere al diseño de máquinas de espresso para el hogar.
La integración de la tecnología, como wifi y conectividad Bluetooth, en las modernas máquinas de espresso para el hogar ha ayudado a crear una experiencia de café en el hogar más fácil de usar.
Con los modelos más nuevos, los consumidores domésticos ahora pueden incluso controlar las variables de preparación mediante aplicaciones para teléfonos inteligentes.
María me cuenta cómo Faemina ha logrado esto a través de la aplicación Be Faema, que permite a los baristas en casa gestionar de forma remota las variables de extracción.
“Nuestra investigación sobre ergonomía junto con una interfaz fácil de usar hace que esta máquina sea algo que todos pueden usar”, explica. «De acuerdo con eso, la aplicación ayuda y explica las configuraciones más avanzadas de la máquina, que anteriormente solo las usaban los profesionales».
La ergonomía como campo de estudio, en particular, ha ayudado a que las máquinas de espresso caseras no solo sean más fáciles de usar en el hogar, sino también mejores para el cuerpo.
“Se crean opciones más ergonómicas y fáciles de usar para el barista del hogar”, agrega María. «Por ejemplo, esto significa incluir varillas de vapor automáticas para aquellos que no tienen habilidades profesionales, pero que aún quieren hacer un capuchino en casa como en una cafetería».
Diseño: manteniendo las máquinas elegantes y compactas
Tener una máquina de espresso comercial de tamaño completo a menudo no es una opción para los consumidores de café en el hogar, especialmente en las cocinas donde el espacio es un bien escaso.
En respuesta, muchas máquinas de espresso domésticas se están diseñando para que sean cada vez más compactas y «amigables con el mostrador» para una colocación más fácil.
Filippo me dice que los baristas domésticos no deberían tener que sacrificar la calidad y el rendimiento cuando optan por una máquina más compacta.
“Las dimensiones de la máquina deben ser adecuadas para el espacio disponible”, dice. “Como diseñadores, siempre tenemos en cuenta que hay ciertas limitaciones con las que tienes que trabajar. [for home espresso machines].”
María dice que, en respuesta a esto, las “funciones de Faemina son comparables a las de las máquinas de cocina estándar de primera línea”, pero que “no es necesariamente más grande en tamaño que los pequeños electrodomésticos de cocina”.
Productos y materiales sostenibles
Las demandas de los consumidores de productos sostenibles han llevado a un cambio positivo en la forma en que se diseñan las máquinas de café espresso para el hogar. Ha habido un notable enfoque intencional en la reducción del uso y desperdicio de energía a lo largo del proceso.
En primer lugar, ha habido un aumento en la tecnología de eficiencia energética, como la introducción de calderas aisladas y elementos de calefacción más pequeños.
“Tenemos sistemas para limitar la dispersión de la energía térmica”, explica María. “En la Faemina, el aislamiento de la caldera garantiza un calentamiento aislado y reduce las pérdidas de calor, además de gestionar de forma más eficaz los tiempos de arranque en función del uso habitual de la máquina”.
Una de las principales causas del desperdicio de energía con las máquinas de espresso proviene del «ralentí», cuando una máquina está encendida y consume energía, pero no se utiliza.
Con este fin, María explica que Gruppo Cimbali ha desarrollado un sistema de espera automático para Faemina para reducir el desperdicio de energía.
“Si la máquina no se usa durante diez minutos, activa su función de espera (que se puede ajustar según las necesidades del usuario)”, dice.
Más allá de la nueva tecnología, la máquina en sí debe fabricarse de manera sostenible. Maria y Filippo me dijeron que la sostenibilidad y la eficiencia energética siguen siendo las principales prioridades durante todo el proceso de fabricación.
“El uso de materiales reciclables, desde el producto hasta el embalaje, se produce a través de funciones dedicadas de ahorro de energía”.
Versatilidad creciente
Las máquinas de espresso domésticas se han vuelto mucho más versátiles a lo largo de los años para ofrecer más opciones a los baristas domésticos.
Hemos visto un crecimiento en esta área con las máquinas de espresso superautomáticas en particular, con un «menú» cada vez mayor de opciones disponibles en muchos modelos.
Filippo me cuenta cómo Faemina facilita a los baristas caseros la preparación de una variedad de bebidas de espresso, así como otras bebidas.
“Con Faemina, puede preparar un menú completo de bebidas, como un capuchino con leche vaporizada automáticamente o incluso café de filtro de alta calidad”.
María explica que la versatilidad de Faemina permite ajustarla para adaptarse a diferentes tamaños de taza y, por lo tanto, permite a los usuarios preparar una variedad de bebidas diferentes que no son espresso.
“Gracias al sistema Up & Down, los usuarios pueden ajustar la altura del lavabo para adaptarse a diferentes tamaños de taza”, dice. “Con esto, pueden preparar café filtrado y frío con facilidad usando dispositivos como un Kalita o un V60”.
Muchas máquinas domésticas más nuevas también incluyen características para ayudar a los baristas a preparar otros tipos de bebidas (como salidas estándar de agua caliente para preparar té).
Está claro que el diseño de las máquinas de espresso para el hogar ha evolucionado en los últimos años, con un enfoque cada vez mayor en las bebidas de café de calidad que sustenta la mayoría de estos cambios.
Sin embargo, más allá de eso, la sostenibilidad, la versatilidad y el espacio en la cocina siguen siendo factores que los baristas domésticos probablemente consideren.
Queda por ver si esta tendencia se impondrá o no en el resto del mercado nacional. Por ahora, está claro que las máquinas de espresso domésticas de alta gama harán todo lo posible para ayudar a los usuarios a crear bebidas con calidad de cafetería desde la comodidad de sus cocinas.
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Créditos de las fotos: Robilant Associati
Perfect Daily Grind
Tenga en cuenta: Grupo Cimbali es patrocinador de Perfect Daily Grind.
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