Cómo hacer café griego (una receta simple + consejos culturales)

¿Quieres hacer café griego pero no sabes por dónde empezar? Estás en el lugar correcto. Este artículo desglosará qué es el auténtico café griego y cómo puedes prepararlo en la comodidad de tu hogar.

Te mostraremos cómo prepararlo, beberlo y disfrutarlo al más puro estilo griego. Hay mucho más de lo que se ve a simple vista en esta receta, así que lee atentamente.

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¿Qué es el café griego?

Un producto cultural de la propia Grecia, el café griego es, como era de esperar, similar al café turco, cuyo hogar está cerca del este.

De hecho, muchos países vecinos han afirmado poseer la receta original… junto con la tierra de los demás (y todo tipo de disputas políticas) a lo largo de los siglos.

Pero aparte de la política, Grecia ha reclamado culturalmente este café único, y se apegan a él.

Entonces, de donde sea que sea oficialmente, café griego es como lo llamaremos.

NOTA: Si te gustan las recetas de café de todo el mundo, ¡puedes encontrar más ideas geniales de recetas aquí!

Así que ese es el dóndepero ¿qué es? ¿en primer lugar?

¡El café griego es un café negro oscuro y fuerte que se sirve con los posos en la taza! es un poco como cafe vaqueropero con un toque del viejo mundo.

Así es, bebes con los posos justo ahí… ¡a propósito!

El café se prepara utilizando un método de maceración en el que los granos primero se muelen finamente (una molienda que a veces se denomina molido turco, pero de nuevo, ¡basta de politiquería aquí!), antes de ser hervido en una olla alta llamada briki.

que es un Briki (Bree-kee)?

También conocido como un cezve o Ibrika briki es… en lo que haces el café griego. ¡Duh!

Sin embargo, de verdad, es una olla alta y delgada con un mango largo que se inclina hacia arriba desde el borde.

Por lo general, vienen en tamaños para 2, 4 o 6 tazas. Esto es importante, ya que la espuma involucrada en la preparación del café griego se mide por el briki específico que estás usando..

Entonces, si auténtico es el nombre del juego para usted y tiene una olla de 4 tazas, hacer cuatro tazas.

CONSEJO PROFESIONAL: Una regla general es hacer tantas tazas como tu briki pueda contener menos una taza. Esto debería dejar suficiente espacio para manipular la espuma, ya que demasiado espacio adicional puede arruinar el proceso de formación de espuma. Si estás interesado en saber más, consulta este artículo sobre brikis (1)!

Cuando haya terminado de preparar su café griego, normalmente lo bebe en una taza Demitasse.

¿Qué son las copas ‘Demitasse’?

En resumen, un taza pequeña ¡no es más que una taza de espresso!

Así es, esas tacitas diminutas que te hacen sentir como un gigante… ¡Son justo lo que necesitas para esta receta!

aguantan mas o menos 2 a 3 onzas de café (alrededor de un cuarto de taza), que es suficiente cuando se bebe algo tan concentrado como el café griego.

¿Te Gustaría Un Café Con Tu Azúcar?

Si bien el café griego se puede consumir solo, a menudo se mezcla con azúcar, ¡y no solo una pizca, tampoco! Hay cuatro principales «niveles de dulzura», por así decirlo. Cubriremos cada uno en el Paso #2.

Algunos elementos a considerar si desea la experiencia auténtica

Esta receta puede parecer simple, pero hay algunos pequeños detalles críticos que harían que cualquier abuela griega se sintiera orgullosa de tu cerveza: sigue leyendo.

1. Agrega el agua

Agregue la cantidad necesaria de agua a su briki. Esto equivale aproximadamente a un cuarto de taza de agua por taza de café (Demitasse) que preparas en una sola taza de briki.

Entonces, si está haciendo un lote en un briki lo suficientemente grande como para cuatro tazas Demitasse, querrá agregar aproximadamente 1 taza de agua.

CONSEJO PROFESIONAL: Use sus tazas Demitasse para medir el agua para la cantidad de tazas que tiene la intención de hacer. Esto le dará la cantidad exacta de agua necesaria.

2. Agrega el Café y el Azúcar

Muele el café hasta obtener una consistencia muy fina (incluso puedes agilizar este proceso si consigues un molinillo diseñado para este propósito) y agrégalo al agua. Si quieres azúcar, agrégala aquí también.

Aquí está el desglose de los cuatro «tipos» de café griego:

• sketos: Café negro sin azúcar.
• Metros: Café negro semiendulzado, lo suficiente para quitarle el borde.
• Glicos: Café moderadamente dulce.
• Varíe Glykos: Atrevidamente dulce. ¡Arriba el azúcar!

Elija la bebida que prefiera, agréguela al agua y revuelva.

NOTA: Si bien hay cuatro estándares, el café griego es algo que se prepara «al gusto». Así que no tengas miedo de variar la cantidad de café y/o azúcar de una taza a otra hasta que encuentres la cantidad perfecta.

3. Coloque sobre calor

Pon el briki en la estufa fuego medio a bajo y revuelva hasta que el café y el azúcar estén bien mezclados.

Luego DEJA de revolver y prepárate para que suban las burbujas (no revises tu cuenta de Instagram ahora, puedes hacerlo más tarde).

4. Que se levante el Kaïmaki

los Kaïmaki (kaee-MAH-kee) es la espuma en la parte superior del café.

A medida que el café revuelto se asienta sobre el calor y se acerca a la ebullición, la espuma comenzará a elevarse.

Cuando se forme suficiente espuma para comenzar a subir hacia la parte superior del briki, retírela rápidamente del fuego antes de que se derrame.

NOTA: Estás tratando con pequeñas cantidades de agua. Este es un caso en el que una olla vigilada (o briki para ser más precisos) realmente hierve. ¡Y rápido! Cuidado, o estarás limpiando el café griego en lugar de beberlo. Mira este video para ver cómo se hace correctamente.

5. Viértalo

Distribuya cuidadosamente la bebida entre las tazas Demitasse.

CONSEJO PROFESIONAL: Use una cuchara para distribuir uniformemente la espuma entre las tazas primero. Luego vierta el café.

6. Bébelo

Esto puede sonar como una parte obvia e innecesaria como paso oficial, pero si estás pensando eso, estás equivocado.

Beber café griego de la manera correcta es una parte esencial de la experiencia.

Para hacer esto, necesitas dos cosas: paciencia y amigos. De acuerdo, la paciencia probablemente sea suficiente, pero ¿quién no querría tomar una taza de estas cosas con algunos tipos geniales de todos modos?

Lo más importante que debe recordar cuando bebe su café griego es Tome su tiempo. Este no es solo el tipo de consejo de «no te apresures».

Debes darle tiempo a los posos de café para que se asienten en el fondo.

Recuerde, hay tres partes en esta bebida:

• La espuma en la parte superior
• El café en el medio
• Y los sedimentos, o posos, en el fondo (…si les das tiempo a asentarse).

Recuerda, la paciencia es una virtud!

Tómese su tiempo y beba a pequeños sorbos. ¡Es parte de la experiencia cultural!

En Grecia, las pausas para el café suelen durar más de una hora y media. Eso es mucho tiempo para que las cosas se asienten… y para tener muchas conversaciones interesantes.

Pensamientos finales

Una vez que haya preparado su café griego, y si tiene ganas de ser completamente auténtico, ¡puede servirlo con un vaso alto de agua y algunas galletas, productos horneados u otros dulces!

Sin embargo, recuerda que la parte más importante es tomarte tu tiempo, beber lentamente y disfrutar de ti y de la compañía de los demás.

Si te gustan las bebidas de café de Grecia, quizás también quieras probar el Freddo Espresso. Aquí se explica cómo hacer Freddo Espresso.

¿Has tomado café griego de verdad en una cafetería antes? ¿Cómo se comparó? ¡Haznos saber!