Cómo hacer capuchino o capuccino

Aquí te explico cómo hacer capuchino en casa. Esta popular bebida espresso es cremosa con el toque justo de leche espumada.

¿Te gusta un buen capuchino? Esta pequeña pero poderosa taza es una de las bebidas expresas más famosas de todas Está protagonizada por esa combinación perfecta de leche vaporizada, espresso y espuma. (Para nosotros, el macchiato encabeza nuestra lista de bebidas de espresso, pero ya hablaremos de eso más adelante) ¿Adivina qué? Puedes preparar un capuchino de calidad de barista en la comodidad de tu casa. En nuestra Serie Barista, te enseñamos todos los trucos que necesitas saber para hacer tus bebidas de café favoritas… ¡en casa! A continuación te explicamos cómo hacer un capuchino que parezca salido directamente de una cafetería italiana

¿Qué es exactamente un capuchino?

A cappuccino es una bebida de espresso con leche al vapor, espuma de leche y espresso. Es muy similar a un café con leche (cafe latte), pero la proporción de leche vaporizada es diferente. Este es el desglose de un latte frente a un cappuccino

• El cappuccino tiene partes iguales de espresso, leche vaporizada y espuma (⅓ cada una)
• El latte es ⅓ espresso y 2/3 de leche al vapor, con una fina capa de espuma por encima. Aquí tienes una tabla que lo desglosa

Las diferencias entre ambas bebidas son bastante sutiles, al igual que el sabor. Pero estás de suerte: el capuchino es el más fácil de perfeccionar en casa. Con un café con leche se busca la microespuma, la leche al vapor con una textura parecida a la de la pintura húmeda que es casi imposible de conseguir sin una máquina de café expreso. El cappuccino se puede hacer fácilmente con leche espumada utilizando varios utensilios: ¡incluso un batidor!

Primero, necesitarás un espresso

Para hacer un capuchino necesitarás un espresso: ¡no basta con un café fuerte! Esto significa que necesitarás lo siguiente:

• Café tostado espresso El tueste es importante para conseguir el sabor oscuro y amargo adecuado. Asegúrate también de utilizar un molido fino en el espresso cuando lo prepares.
• Máquina de espresso, cafetera manual o Aeropress Hay varias formas de preparar un espresso. Nosotros utilizamos una cafetera exprés, que se coloca en la encimera. También puedes utilizar una pequeña cafetera manual: ¡es más barata y portátil! La opción más barata es una Aeropress: no hace un espresso tan bueno, pero cumple su función. Ir a Aeropress Espresso.

La mejor leche para un capuchino

¿Cuál es la mejor leche para un capuchino? Esto es lo que hay que saber

• Utiliza leche lo más fresca posible La leche que se acerca a su fecha de caducidad no hace tanta espuma. Confía en nosotros: ¡lo hemos aprendido por las malas!
• ¿La mejor leche para un capuchino? La leche entera La leche entera es la que mejor hace espuma porque tiene la mayor cantidad de grasa de la leche
• También puede utilizar leche al 2%. Funciona bastante bien, pero se pierde un poco de la riqueza
• Utiliza leche de avena para un capuchino vegano. La mejor leche no láctea que se puede utilizar es la leche de avena: es la que mejor hace espuma y tiene un gran sabor. Ve a Cómo espumar la leche para más detalles

Cómo espumar la leche con una máquina de café espresso (perfecto capuchino)

¿La herramienta que necesitas para cocer la leche al vapor? Una máquina de café expreso con vaporizador Esto hace la mejor espuma para un capuchino, y la leche al vapor también añade una cremosidad dulce al sabor. No tienes que preocuparte por la técnica de la microespuma como para el latte perfecto, pero sigue siendo bueno tener una máquina de café expreso para esta bebida de café.

¿El inconveniente? Las máquinas de espresso pueden ser caras. Esta es la cafetera que utilizamos nosotros: es una máquina de precio medio y funciona muy bien. Pero también puedes hacer un capuchino simplemente espumando la leche con un batidor: ¡mira más abajo! Aquí te explicamos cómo hacer la leche al vapor para un cappuccino:

• Mantén la varilla de vaporización justo por debajo de la superficie de la leche hasta que duplique su tamaño y esté muy espumosa.
• Baje ligeramente la varilla de cocción al vapor hasta que la leche alcance los 150 grados Fahrenheit: utilice un termómetro o juzgue cuando su mano no pueda sostener la jarra durante más de unos segundos.
• Ve a Cómo cocer la leche al vapor para obtener más detalles

Cómo espumar la leche: sin cafetera (¡método de los tramposos!)

¿No tienes una máquina de café expreso? No hay problema. Para obtener un buen capuchino casero, sólo tienes que calentar y espumar la leche. Hay diferentes herramientas que puedes utilizar para espumar la leche (ver más en Cómo espumar la leche). Estas son las mejores herramientas que hemos encontrado para que un barista casero espume la leche:

• Espumador de leche manual. Un espumador de leche manual es económico y funciona bien. Consigue que la leche quede muy espumosa, lo que es estupendo para un macchiato o un cappuccino.
• Prensa francesa. Si tienes una prensa francesa para hacer café, ¡es genial para hacer espuma! Hace una bonita espuma con burbujas un poco más grandes que el espumador.
• Batidora El batidor de varillas también funciona Bate la leche bastante bien: también tiene burbujas un poco más grandes y genera un poco menos de espuma que los otros métodos.

¡Cómo hacer un capuchino en casa!

¿Tienes los utensilios, la leche y el espresso? Genial. Podemos pasar a la parte divertida: ¡cómo hacer un capuchino! Combinarás todos los aprendizajes que has leído más arriba para preparar esta sabrosa bebida de espresso.

• Prepara el espresso con una máquina de espresso, una cafetera de espresso o una Aeropress (véase más arriba).
• Cocer la leche al vapor (método de la máquina de café expreso) Utiliza las notas de la sección anterior para cocer la leche al vapor y conseguir que esté bien espumosa.
• O bien, calienta la leche en la estufa y luego espúmala Una temperatura de 150 grados Fahrenheit es perfecta: es cuando la leche está caliente al tacto pero no hirviendo. A continuación, espumea la leche con el método que desees hasta que esté muy espumosa. Para un cappuccino querrás una buena cantidad de espuma: vas a conseguir ⅓ espresso, ⅓ leche vaporizada y ⅓ espuma.
• Servir Vierte la espuma de leche en el espresso y sírvelo Es bueno utilizar una taza de café con leche, que contiene la cantidad perfecta.

Y ya está Cómo hacer un capuchino en casa. ¡Cuéntanos si lo pruebas, qué utensilios utilizas y qué te parece!

Si te gusta preparar un cappuccino, puede que también disfrutes de un macchiato (nuestro favorito personal). A macchiato es un espresso de 2 tragos con una gruesa capa de espuma por encima. No lleva leche vaporizada mezclada en la bebida La leche vaporizada o espumada se prepara de la misma manera que un capuchino. La diferencia es que la «espuma seca» se retira con una cuchara de la parte superior de la leche y se mezcla con el espresso. Es como un capuchino más ligero sin las calorías adicionales

Esta receta de capuchino es..

Vegetariana y sin gluten