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Si bien parece que un caffè americano es muy popular en América del Norte y otras partes del mundo, todavía no se ha popularizado en Italia.
Hace poco, de pie en un café lleno de gente en Roma, pedí un americano y, para mi sorpresa, toda la sala se quedó en silencio. Todos se giraron para mirar. El barista sonrió y me sirvió un trago doble. Imité agregarle agua caliente, pero él no parecía saber a qué me refería. Ciertamente causé un gran revuelo en esa cafetería.
A menudo bebo americanos en casa, y necesité algo de práctica para conseguirlo. Correcto. Entonces, ¿qué es exactamente un café americano y cómo se hace bien? En pocas palabras, es una infusión a base de espresso con agua caliente añadida. El agua diluye ligeramente el espresso dándote el volumen de un goteo, pero con sabor a espresso.
Siga leyendo para aprender cómo hacer usted mismo el americano de sabor perfecto.
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Descripción
¿Qué es un café americano? Se hace agregando agua caliente a un espresso. El agua diluye un poco el espresso, dándote el volumen de un goteo, pero con sabor a espresso. ¡Sigue leyendo para aprender cómo hacer tú mismo el Americano de sabor perfecto!
- 14–18 gramos de granos de café espresso
- agua caliente o casi hirviendo
- maquina de espresso
- escala
- amoladora
- manosear
- Mida sus frijoles para un tiro doble. Molerlos muy bien.
- Apisona los frijoles, luego coloca el portafiltro en su lugar en la máquina.
- Haz el espresso.
- Calentar el agua a 70-76 grados centígrados.
- Vierta el espresso en el agua caliente, mezcle 1 parte de espresso con 2 partes de agua.
- Tiempo de preparación: 2
- Hora de cocinar: 3
- Categoría: Bebidas
- Cocina: Americano
Palabras clave: Bebidas Americanas
Cómo hacer un americano
Hacer un americano puede parecer que solo estás vertiendo agua caliente en un espresso, pero hay más en la receta que eso (1) – mucho más, para algunos amantes del café. Y la diferencia entre un café americano y un café normal quedará clara.
Para su receta de café americano, necesitará:
- Una máquina de espresso
- Granos de café expreso – Tú pueden haga un Americano con frijoles que no sean espresso, pero en realidad no es un Americano y no tendrá el mismo sabor.
- Báscula de café – Porque la precisión es fundamental.
- Amoladora – Moler los granos justo antes de hacer el café es importante para la calidad de la infusión.
- agua caliente o casi hirviendo – Caliente, caliente, caliente: agregará agua caliente o casi hirviendo al espresso para hacer su Americano.
- Un manipulador de espresso – Primero está haciendo un espresso, por lo que necesita apisonar.
Si necesita alguno de los equipos enumerados anteriormente, diríjase a nuestra página de equipos. Si está buscando los granos de café adecuados, visite nuestro centro de granos de café aquí.
Hacer bien este estilo de café es un arte. De hecho, algunos lo han llevado a otro nivel.
Paso 1: Obtener los buenos frijoles
Los granos de café son un personal cosa. Pero, para hacer un buen americano, necesitas buenos granos de espresso. Si bien hacer un americano en realidad diluye el trago de espresso, el proceso parece amplificar cualquier falla en el café (2), así que consigue un frijol que sepas que te gusta.
En general, los americanos tienen cuerpos más completos y sabores más ricos, pero… Algunos cafés hacen excelentes espressos que crean deliciosos americanos.
Paso 2: Medir
Mide tus frijoles. La mayoría de la gente no hace un americano con un solo trago (3). Se recomienda que mida para un doble (14-18 gramos). Si eres fanático del Americano, un solo disparo probablemente no sea lo suficientemente fuerte.
Paso 3: Muele Finamente Los Frijoles
Su molinillo es un llave herramienta para hacer un gran espresso, que es el primer paso para un gran americano. Como ya sabrá, esta bebida de café se prepara con uno o dos tragos de espresso (según las preferencias personales). Por lo tanto, deberá moler los granos como lo haría para preparar un trago de espresso: vaya De Verdad multa (4).
…el tamaño de la molienda no es poca cosa. Controlar esta variable le permite mejorar el sabor de su café, garantizar la repetibilidad, experimentar con recetas y más.
Si haces un americano con un molido menos fino, simplemente no funciona. No es lo suficientemente fino como para moler y es un #AmericanoFalla.
Paso 4: aplástalo bien
El apisonamiento es una parte importante del proceso. Algunas máquinas en estos días apisonan automáticamente para usted. Otros no. Está bien si su máquina de café espresso no apisona los granos automáticamente. Ya sea que sea automático o lo vaya a hacer a la vieja escuela, ahora es el momento de apisonar.
Si necesita más consejos sobre apisonamiento, esta guía lo tiene cubierto.
Paso 5: coloque el portafiltro en la máquina
Me imagino que si quieres hacer un americano, ya sabes cómo hacerlo. Sin embargo, sabes lo que sucede cuando asumes… ¿verdad? Entonces, una vez que haya apisonado, coloque el portafiltro en su lugar en la máquina.
Paso 6: Haz el espresso
Cada máquina es diferente, así que haga lo suyo y prepare un trago de espresso con su máquina. Aquí hay algunos consejos si eres un novato. Realmente no hay nada como el aroma de un espresso doble recién hecho, ¿verdad? Es como la aromaterapia de la felicidad.
Si se te antoja un americano y no hay una máquina de espresso, aún puedes hacerlo. Mira cómo hacer un espresso sin máquina aquí.
Paso 7: Métete en agua caliente
Al hacer un americano, existe cierta discusión sobre qué tan caliente debe estar el agua. Y es personal para su preferencia. Demasiado caliente y tarda demasiado en enfriarse y eso afecta el sabor. Demasiado frío y también reduce un poco la calidad del espresso. En general, alrededor de 70-76 grados centígrados funciona bien.
Puede usar su hervidor para llevar el agua a esa temperatura o agregar el agua del grifo de su caldera de vapor.
Paso 8: vierta el espresso en el agua
La proporción de agua a espresso es una de esas cosas que querrá modificar para adaptarla a su gusto personal. Por lo general, mezcla 1 parte de espresso con 2 partes de agua (5). Se recomienda verter el espresso en el agua y no al revés para evitar que se queme el café. El espresso parece mezclar mejor con el agua de esta manera.
La experiencia demuestra que verter el agua en el espresso interrumpe el sabor y estropea esa hermosa crema por la que trabajó tan diligentemente (6). Haz que se vierta lentamente en el agua caliente de tu taza. Se siente mal acelerar el proceso y, en este caso, lento es mejor. Mira este gran video sobre cómo hacer esto aquí.
Paso 9: ¡Disfruta de tu americano caliente!
Por lo general, un americano se sirve negro, pero el mundo no es típico y tampoco lo son los fanáticos del café. Si lo tuyo es la crema y el azúcar, llena tus botas. Una vez que hayas vertido el espresso en el agua, siéntate y disfruta.
Paso de bonificación: cúbrelo con hielo
Si quieres un americano helado, el proceso es un poco diferente. En lugar de agua caliente, agregue un poco de agua fría (puede usar alrededor de 1,5 a 1 agua para el espresso; esto es para tener en cuenta el hielo). Luego, vierte su espresso en el agua fría y agrega hielo – Etvoila!
Americano helado para esos días caninos de verano. Mira un video sobre cómo hacer esto aquí:
Quizás se pregunte cuál es la diferencia entre el americano helado y el café helado, y hay una diferencia.
Un americano helado se hace típicamente como un americano y se bebe sin leche ni azúcar. Para el Fat Americano, en cambio, se utiliza coca cola en lugar de agua. Un café helado puede ser casi cualquier cosa que quieras que sea, desde poner el café más básico que preparaste en la mañana en el refrigerador y tomarlo con hielo más tarde ese día, hasta algunos brebajes increíblemente imaginativos que son simplemente deliciosos.
Textura más ligera, más volumen
Encuentro que cuando mencionas a los americanos, puede crear una discusión interesante. Algunos de mis amigos (y la gente en la cafetería de Roma) no entienden cómo agregar agua a un espresso. Ellos solo no Consíguelo.Para mí, hay días en los que quiero una textura un poco más ligera y más volumen, ¡y el americano llega a ese punto perfectamente!
¿Quieres probar otros métodos de preparación? Encuentre más formas de hacer un gran café aquí.
preguntas frecuentes
¿Se puede preparar espresso sin máquina de espresso?
Sí, puede preparar espresso sin una máquina, pero no tendrá la presión necesaria para preparar una buena dosis de espresso. Hay algunas formas de hacer esto, pero la forma más simple y fácil de preparar espresso sin una máquina es usar una AeroPress. La AeroPress, como una máquina de espresso, usa presión para extraer el sabor de los granos de café.
¿El americano tiene más cafeína que el café?
Un americano contiene aproximadamente la misma cantidad de cafeína que un café negro normal (de goteo). La base de un café americano es el espresso. Un trago regular de espresso tiene entre 47 y 75 ml de cafeína en comparación con una taza estándar de café solo con 95 y 200 ml (7). Sin embargo, la mayoría de los cafés sirven un americano con una dosis doble de espresso y luego diluyen el vertido añadiéndole agua caliente. La cantidad duplicada de espresso aumenta la fuerza de un americano al mismo nivel que una taza estándar de café negro.
¿Qué es un americano blanco?
Un americano blanco es aquel que no se llena hasta el borde con agua caliente. Podría decirse que un americano es un café negro: espresso combinado con agua caliente. Pero, dado que el mundo (del café) no está exento de peculiaridades, encontrarás personas que quieran agregar leche o azúcar a su taza de café americano. Por lo tanto, pedir un americano blanco le dará esa taza con un poco de espacio adicional para que pueda agregar algo de… cosas peculiares como leche o azúcar.
Referencias
- Bebidas de espresso americano. (Dakota del Norte). Recuperado del 7 de julio de 2019 https://www.coffeereview.com/coffee-reference/espresso/espresso-cuisines/american-style-drinks/
- Vitaly, V. (14 de mayo de 2019). Cómo hacer americano. Recuperado el 7 de julio de 2019 https://tasteofartisan.com/how-to-make-americano/
- Michelman, J. (26 de diciembre de 2018). Esta es una buena bebida. Consultado el 7 de julio de 2019, https://perfectdailygrind.com/2017/12/a-guide-to-coffee-grind-size-consistency-flavor/
- Koh, S. (2018, 05 de abril). Una guía para el tamaño, la consistencia y el sabor de la molienda del café Consultado el 7 de julio de 2019 https://www.perfectdailygrind.com/2017/12/guide-coffee-grind-size-consistency-flavor/
- Rao, S. (2017, 18 de diciembre). La relación 2:1. Consultado el 7 de julio de 2019 https://www.scotrao.com/blog/2017/12/17/the-21-ratio
- Hoffmann, J. (2006, 19 de noviembre). ¿Quemando el café? Consultado el 7 de julio de 2019 https://jimseven.com/2006/11/19/burning-the-coffee/
- S. (21 de septiembre de 2017). Diferencia entre café americano y café de goteo. Recuperado el 8 de julio de 2019 https://driftaway.coffee/americano-vs-drip/
