Cómo usar un Aeropress (instrucciones de recetas estándar)

Así que eligió una AeroPress y es hora de preparar un increíble café tipo espresso. pero ¿qué método deberías usar? Como verá, hay muchas maneras de usar esta pequeña gran cafetera.

Si no está seguro de cómo hacer una taza de Joe usando el método estándar de Aeropress (o quiere comprobar que lo está haciendo correctamente), este es un excelente lugar para comenzar. Vamos a desglosar exactamente cómo usar un Aeropress de la forma en que fue diseñado.

Sugerencia: hay más de una forma de usar el Aeropress

El proceso que estamos explorando hoy se conoce como el método estándar de elaboración de cerveza Aeropress. Hay otra técnica de preparación de AeroPress llamada «método invertido» de la que hablamos en este artículo. También puede usarlo para hacer espresso y café frío AeroPress, o ver a Steven de Home Grounds usarlo como una cafetera sin derivación en el video a continuación. Pero el método estándar está diseñado para café de filtro negro caliente.

Antes de profundizar en el meollo de esta técnica, aquí hay un breve resumen para ayudarlo a seguir nuestras instrucciones paso a paso:

Primero, tome su AeroPress y coloque un filtro en la tapa y atorníllelo en su lugar. Luego, tome el tubo cilíndrico y colóquelo sobre su taza, prepare el café y sumerja el producto terminado en su taza. Eso es todo, suena fácil, ¿verdad? Incluso el campeón de AeroPress de Brasil 2017, Leonardo Gonçalves, piensa que sí (1).

Tenga en cuenta que los granos que elija pueden afectar la fuerza, el sabor y el aroma de su café. Por esta razón, aquí están los mejores granos de café que recomendamos para Aeropress. Ahora, veamos estas instrucciones de AeroPress con mayor detalle…

1. Mide y muele el café

Mida 16-17 gramos de granos de café con su báscula de café. Si no tiene una báscula a mano, mida 2,5 cucharadas o una cucharada de Aeropress muy llena (una cucharada completa pesa aproximadamente 16 gramos)

Muele los granos de café hasta que estén medio-finos. Para cuando hayas terminado de moler, deben tener una consistencia similar a la de la sal de mesa; el mismo tamaño de terreno que usaría para el café de goteo (2).

Apunta a terrenos medio-finos

Si está utilizando un tamiz de café como el Kruve, deseche las partículas más pequeñas y más grandes y guarde todo lo que hay en el medio.

2. Precalienta, enjuaga y prepara tu Aeropress

Coloque el filtro dentro de la tapa de Aeropress y use agua hirviendo para lavar el filtro y humedecer su Aeropress.

Si está utilizando filtros de papel, no se sienta tentado a omitir este paso. Enjuagar el filtro elimina los olores, sabores y polvo persistentes del papel, que afectan la calidad general de la infusión y ayuda a que el filtro se adhiera a la tapa (4).

Esto también precalentará su Aeropress y su taza de café, lo que permitirá que su café preparado conserve su temperatura por más tiempo. Sólo no olvides tirar el agua antes de preparar la cerveza.

3. Calentar agua

Hierve el agua con el objetivo de obtener una lectura entre 175 °F y 205 °F en tu termómetro. Puede comenzar en el medio y ajustar la temperatura según el sabor de su cerveza.

Si no tienes un termómetro, simplemente calienta el agua hasta que hierva y deja que se enfríe durante aproximadamente 30 segundos. Esto debería llevarlo al estadio de béisbol (dependiendo de su clima, por supuesto).

CONSEJO PROFESIONAL: Carolina Ibarra Garay, campeona de AeroPress 2018, recomienda que el agua esté a 185 °F (3).

4. Agrega café molido

Asegurándose de que la cámara de preparación del Aeropress esté bien colocada encima de su taza, continúe y agregue el café.​

Agite la cámara para nivelar nuestros terrenos (lo que evitará la canalización). Ahora prepara tu caliente y prepárate para verter.

5. Añadir agua

Agregue su agua caliente con el objetivo de llenar su cámara en 10 segundos. Gire la cámara mientras vierte, esto asegurará que humedezca sus granos de manera uniforme.

Si está usando una báscula: apunte a 220 gramos de agua. Si está usando el método del vaquero, agregue agua hasta o por encima del número 4 en la cámara Aeropress.

5. Revuelva, tape y espere

Dale a la suspensión de café un revuelo rápido.

Use el agitador de paletas (o en su defecto, una cuchara) para remover la suspensión. Ahora tome el émbolo Aeropress e insértelo en la cámara en un ligero ángulo. Estírelo y tire un poco hacia arriba hasta que se cree un vacío. Esto evitará que el café gotee a través del filtro.

Inserte el émbolo Aeropress en la cámara, luego enderécelo y sáquelo ligeramente para crear un sello de vacío

Configure su temporizador y espere 1 minuto.

Ahora espera 1 minuto

CONSEJO PROFESIONAL: Para mejores resultados, revuelva rápidamente. Desde agregar agua hasta comenzar a sumergir, no debería tomar más de diez segundos.

6. Remueve, presiona y cronometra

Retire su sello de presión y revuelva todo. Inserte el émbolo nuevamente en la cámara y comience a presionar lentamente. Trate de empujar el émbolo hacia abajo por completo en el transcurso de 1 minuto.

Apunta a una zambullida de 1 minuto

Debes sentir una buena cantidad de presión. Si no lo hace y el émbolo baja con demasiada facilidad, el café molido es demasiado grueso. Sin embargo, si es realmente difícil de empujar, entonces el molido es demasiado fino. Sabrás cuándo tu café está preparado cuando escuchar un silbidolo que indica que no queda agua en el AeroPress para empujar.

7. Pruebe y diluya a su gusto.

Si sientes que lo necesita, agrega más agua. Debe tener en cuenta que AeroPress produce una taza de Java con un sabor bastante fuerte.

8. Limpiar

La mejor manera de limpiar su AeroPress es desenroscar la tapa y empujar el émbolo hasta que salgan tanto el filtro como el café molido. Cuanto más presiones, más satisfactorio será. Si está preparando otra taza, su Aeropress está precalentada y lista para funcionar.

¡La satisfactoria limpieza de Aeropress!

Ahora, para obtener más consejos sobre la elaboración de cerveza Aeropress, ¡aquí hay una lista de consejos y algunos consejos extra de los maestros!