Cómo usar una cafetera espresso de estufa (también conocida como cafetera moka)

by phangane

Entonces, te encanta el espresso. ¡Eso es genial! Pero que es eso? ¿No le gusta el costo de comprarlos regularmente? ¿Y prefieres no invertir en una máquina voluminosa y costosa para tu hogar (qué son, chapadas en oro o algo así)? Si es fanático del espresso pero no del precio que lo acompaña, es hora de considerar un cafetera espresso de estufa.

En este artículo, le daremos un resumen de cómo hacer espresso en la estufa.

Desglosaremos un breve, simple y dulce, al menos, si le gustan los edulcorantes añadidos, un conjunto de instrucciones para hacer espresso en la estufa, para que pueda disfrutar de la taza perfecta de espresso a bajo precio, cuando lo desee.

Que necesitas

  • ¡La máquina de café espresso Stovetop en sí misma! (Esto debe tener tres partes: la parte inferior, el embudo del filtro, la parte superior)
  • Granos de café (Aquí hay algunos granos geniales para cafeteras Moka)
  • Un molinillo de café ajustado a un molido bastante grueso.
  • Agua fría y filtrada
  • Fuego (idealmente, una estufa)

Cómo usar una cafetera espresso de estufa: una guía paso a paso

Comencemos a usar su cafetera espresso para estufa con estos sencillos pasos:

Paso 1. Prepara tu cafetera Moka

Separe su cafetera espresso de estufa en sus tres partes:

  • La parte inferior para el agua.
  • El filtro para los posos de café.
  • La cámara superior para el café terminado.

Paso 2. Moler el Café

Muele el café en un ajuste bastante grueso. El típico molido más fino que es perfecto para el espresso no siempre es una buena opción para la cafetera Moka, ya que puede tener fugas y causar problemas.

Paso 3. Agregar agua

Llena la parte inferior de la cámara de tu cafetera espresso con agua fría filtrada. ¡No llene más allá de la válvula de seguridad!

Paso 4. Agregue los posos de café

Tome la canasta del filtro y llénela completamente con café molido. ¡Asegúrate de que esté lleno!

LEER  ¿Cómo puedes hacer que el agua sea perfecta para preparar café?

Este es un paso importante, ya que llenarlo de menos puede causar problemas de preparación. Una vez que tenga una canasta de filtro llena de café molido grueso, ¡continúe con el Paso #5!

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Paso 5. Vuelva a armar la unidad

¡Ya casi estás listo para hacer tu café Moka! Todo lo que queda es volver a armar la cafetera espresso de la estufa. Primero, vuelva a colocar el filtro en la parte inferior llena de agua de la unidad. Luego atornille bien la parte superior.

CONSEJO PROFESIONAL: ¡No apriete demasiado la cámara superior! La mayoría de los dispositivos metálicos roscados, en particular los que vienen equipados con una junta como esta, no requieren una fuerza excesiva. ¡Solo asegúrese de que esté firmemente apretado y diríjase al siguiente paso!

Paso 6. ¡Agregue calor!

Este es fácil. Coloque su cafetera de espresso en la estufa, enciéndala y espere a que el agua hierva. La mayoría de las unidades son bastante pequeñas, por lo que este proceso no debería llevar mucho tiempo.

No te alejes, ya que debes estar presente cuando empiece a hervir. Si usa una estufa de gas, tenga cuidado de que la llama no derrita el mango de plástico.

Paso 7. Sirve y disfruta

Cuando escuche un sonido de gorgoteo, esa es la señal de que el agua ha hecho un viaje corto y caluroso hacia el norte y ha llenado la cámara superior con un delicioso café.

Una vez que escuche un gorgoteo, retire la máquina de la estufa y vierta.

CONSEJO PROFESIONAL: No deje el café en el quemador por más de unos segundos después de que comience el gorgoteo, ya que uno de los principales peligros de hacer espresso de esta manera es que tenga un sabor a quemado debido al sobrecalentamiento durante el proceso de preparación.

Otros métodos para hacer Café Moka

Hacer café en una cafetera Moka puede parecer el proceso más sencillo, pero puedes hacerlo de varias maneras diferentes. Claro, todos son similares al método de la guía anterior. Sin embargo, son diferentes. Aquí tienes nuestro videotutorial de cómo y por qué hacerlo de dos formas más.

LEER  Una guía del cervecero para elegir un (buen) molinillo de café

¿Qué diablos es un ‘Moka Pot’?

Muy bien, es hora de ponerse un poco técnico: estamos en realidad no estoy haciendo espresso aquí.

Cuando usamos una cafetera espresso para estufa, lo que realmente estamos haciendo es café Moka en una cafetera Moka (otro nombre para una cafetera espresso para estufa). ¡Jadear! ¡Di que no es así!

Mientras que el café Moka es similar a espresso, no es lo mismo que el espresso hecho con una máquina de espresso. La principal diferencia es que el café Moka es falta la textura de crema más aireadaya que el agua no es forzada a través del suelo a la misma alta presión que lo sería un espresso.

Sin embargo, por el bien de esta publicación y el hecho de que las cafeteras espresso de estufa a menudo se conocen como cafeteras Moka y viceversa, usaremos los dos nombres indistintamente. ¡Solo recuerda que no son exactamente iguales!

Si se pregunta cómo funciona la cafetera de estufa, How It Works explicó el proceso a la perfección (1).

Cuando la cafetera moka se coloca en la estufa, el agua se calienta y genera vapor. Esto aumenta la presión en la cámara inferior y empuja el agua hacia arriba a través de los gránulos de café hacia la cámara superior donde está lista para ser vertida.

Por cierto, las cafeteras espresso de estufa (o moka pots) a veces se llaman cafeteras. Si bien ambas cafeteras comparten algunas similitudes, en realidad son un poco diferentes. Aquí es donde puedes aprender a usar una percoladora para hacer café.

Y para aprender sobre las diferencias entre una Moka Pot y una máquina de espresso normal, lea esta guía detallada.

Niveles de cafeína en el café espresso de estufa

Si bien muchos bebedores de café disfrutan genuinamente de todas y cada una de las tazas de café, la realidad es que la mayoría de nosotros tenemos un motivo secundario en mente: cafeína.

Entonces, ¿cuál es el contenido de cafeína del café Moka y cuál es la diferencia entre los niveles de cafeína del Moka y del espresso? Aquí hay algunos datos para promedio contenido de cafeína en tres opciones diferentes de café:

  • Taza de café (8 oz) = 105 mg de cafeína
  • Shot de café Moka (2 oz) = 105 mg de cafeína
  • Shot de espresso (2 oz) = 93 mg de cafeína

NOTA: Estas cantidades pueden variar dramáticamente.

Como puede ver, una taza de café de 8 oz tiene la misma cantidad de cafeína que se encuentra en una cuarta parte de la cantidad de café Moka, mientras que un trago del mismo tamaño hecho con una máquina de espresso tiene incluso menos.

El café moka puede tender a extraer demasiado del café molido en comparación con un espresso. Así que prepárate para un café más fuerte con un contenido de cafeína más alto de lo habitual. ¡Bebe responsablemente!

Echa un vistazo a nuestros otros métodos de preparación de café para probar aquí.

Pensamientos finales

¡Y ahí lo tienes!

Si todo ha ido bien y ha seguido los pasos cuidadosamente, debería estar mirando su cafetera Moka vacía, mientras toma una deliciosa taza de café espresso en la estufa. Eso solo deja una pregunta por responder: ¿Cómo es?

preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en hacer espresso en la estufa?

Las cafeteras moka suelen tardar unos 5 minutos en hacer café. Pero si vamos a considerar el tiempo de molienda y preparación, normalmente toma entre diez y quince minutos. Eso no incluye la limpieza, que es importante si desea continuar disfrutando de su café moka

¿Cuál es la mejor cafetera de cocina?

La mejor cafetera Moka es la Bialetti Moka Express, ya que hace café rápido sin comprometer la calidad y el sabor. El Bialetti Moka Express también es elegante, fácil de limpiar y dura mucho tiempo. Hay una GRAN diferencia entre una cafetera de espresso económica y una buena, así que elige sabiamente. Aquí hay un lugar para comenzar: las mejores cafeteras espresso de estufa.

¿Cómo se muele café para una cafetera espresso de estufa?

Para el café Moka, recomendamos moler los granos en una configuración bastante gruesa (como en French Press y cafeteras manuales similares), ya que una molienda más fina puede causar fugas y otros problemas. Si bien sugerimos un molido grueso para el café, la verdad es que cada configuración puede ser diferente. ¡Experimenta entre una molienda gruesa, una fina y todo lo demás hasta que encuentres una configuración que te brinde el café Moka adecuado para tu propio paladar!


  1. Cómo funciona. (2016, 17 de junio). ¿Cómo funcionan las cafeteras moka? Obtenido de https://www.howitworksdaily.com/how-do-moka-pots-work/

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Sobre mí

¿Soy como podría suponer como tú? 🙂 Me encanta todo y cualquier cosa sobre el café. ¿Por qué? Bueno… ¡Es obvio, el café es simplemente increíble!

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