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Como regla general, por cada taza de café de 200 ml se necesita aproximadamente una cucharada sopera de café molido. Si quieres preparar un litro entero de café de filtro de una vez, te recomendamos que utilices siete cucharadas de café molido.
Si bien está indicación nos da una idea rápida sobre cucharadas de café por taza se deben usar, es importante que tengas en cuenta otros factores, como el tipo de café, la molienda y la consistencia deseada. En esta guía, te explicaremos cuantas cucharadas se deben usar dependiendo del tipo de preparación. Esperamos que esta información te ayude a preparar el mejor café.
Cómo dosificar tu café – sin báscula de cocina
Cuando no hay una báscula de cocina a la mano para dosificar el café, puede resultar difícil lograr la consistencia deseada. Por ello, en la tabla a continuación te explicamos más en detalle cómo debes dosificar el café sin utilizar una báscula de cocina.
Tabla 1: Dosis de café de filtro en cucharas
| Para una taza (200ml) | por 1 litro | |
|---|---|---|
| Número de cucharadas (completamente colmadas) | 1 – 1,5 | 5,5 – 7 |
| Número de cuchara de porción (7 g) | ~ 2 | ~ 9 |
| en gramo | 12 gramos | 65 gramos |
Para la especificación de las cantidades de café, hemos decidido utilizar una cucharada estándar totalmente colmada (ver 2ª foto). Aquí vale la pena resaltar que todas las especificaciones son para un tueste de café un grado de molienda media.
Consejo: Si decides medir tu café siempre con cucharas medidoras, te recomendamos pesar una vez la porción de café por cuchara. Así sabrás cuántos gramos de tu café favorito caben en tu cuchara.
Dosis de café para todos los métodos de preparación
La siguiente tabla te muestra las cantidades de café requeridas por tipo de preparación. Aquí, también, asumimos cucharadas completas (vea la segunda foto arriba). Para la preparación en la prensa francesa y la Jarra Karlsbad, muele el café un poco más grueso que para la preparación en el filtro manual. De esta manera, el café se extrae de manera más uniforme y tiene un sabor más matizado.
Tabla 2: Dosis de café para diferentes métodos
| Preparador y cantidad de agua | cantidad de cafe | Cantidad de café en cucharadas (lleno colmado) |
|---|---|---|
| Filtro manual en dripper (500 ml) | 32 gramos | 3 – 3,5 |
| Prensa Francesa (1000 ml) | 65 gramos | 7 – 8 |
| Chemex (600ml) | 38g | 3,5 – 4,5 |
| Cafetera (1250ml) | 75 gramos | 6,5 – 8 |
| Cafetera espresso (hasta la válvula) | tamiz de llenado | tamiz de llenado |
| Jarra Karlsbad (350 ml) | 22 gramos | 2,5 – 3 |
| Cafetera espresso (40 g) | 17 gramos | ~ 1,5 |
A la hora de la verdad – ¡piensa en gramos!
La dosificación de café molido siempre depende de la cantidad de café a preparar. Los americanos llaman a esto el «Brewing Ratio» o Ratio de Preparación, es decir, la relación entre el café y el agua cuando se prepara. La SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) recomienda utilizar 60 gramos de café por litro de agua. Por lo tanto, para una taza de 200 mililitros, necesita doce gramos de café en polvo. Esta proporción debe tomarse como una guía que puedes ajustar a su gusto.
Sin embargo, algunos amantes del café prefieren una dosis ligeramente superior para que se acentúen mejor sus finos matices gustativos. Para el café de filtro se pueden utilizar hasta unos 65 gramos de café por litro de agua.
Desafortunadamente, la mayoría de las instrucciones proporcionadas con las cafeteras contienen información de dosificación como «dos cucharas rasas por taza». Algunas cafeteras también incluyen cucharas porcionadoras para la dosificación. Cuando se prepara un café realmente bueno, la información de dosificación de este tipo no es lo suficientemente precisa. Por lo tanto, te recomendamos que prepares el café con la ayuda de una báscula de café. Es una herramienta sencilla y práctica que te ayuda a lograr una calidad de café constante – y además de los gramos, también mide otro factor importante: el tiempo de extracción.
Así es como puedes dosificar con tu báscula de cocina.
- Pesa la cantidad requerida de granos de café y luego muele el café fresco.
- Coloca tu cafetera con el café recién molido en la báscula y tárala.
- Vierte el agua del café lentamente y en pequeños pasos. La báscula mide la cantidad de agua que ya has vertido. Para que sepas cuándo puedes dejar de verter y cuándo has alcanzado la proporción óptima entre café y agua.
¿Cuál es el problema con las cantidades imprecisas?
Los granos de café tienen una estructura diferente. Diferentes variedades de café tienen formas y tamaños diferentes; además, el tipo de tueste también influye en el tamaño de los granos.
Si los granos de una variedad de café son más densos, la cuchara deberá llenarse menos para lograr el mismo peso. Por lo tanto, si mide sus granos de café con una cuchara de porción, los números en gramos diferirán según el grano de café, es decir, la cantidad de café en polvo.
Conclusión
Para preparar una buena taza de café, es importante medir con precisión la cantidad de granos de café molidos. Esto puede hacerse con una báscula de cocina. Utilizar medidas precisas le ayudará a preparar la taza de café perfecta en todo momento. A pesar de esto, también puedes considerar las proporciones que compartimos en esta guía para adaptarlas a tu gusto personal. ¡Disfruta de una deliciosa taza de café!
