¿Cuánto dura el café? Cómo almacenar el café para conservar su frescura

Seguro que sabes que debes tirar el café viejo y rancio, pero ¿los granos de java de tu cocina son realmente café fresco? Antes de servir tu próxima taza de café, ten en cuenta estos detalles para asegurarte de que estás bebiendo la infusión más fresca y de mejor sabor.

Empecemos por responder a estas preguntas: ¿Se estropea el café? ¿Se puede leer en el café caduca como lo hacen algunos artículos de tu cocina?

La respuesta es no, el café no se estropea realmente, y una taza de café «mala» no te hará enfermar. Pero, si los posos del café o los granos se mojan, entonces sí, no se pueden reutilizar y hay que tirarlos.

El café es un alimento seco y envasado y, como la mayoría de los productos secos, no hay una fecha de caducidad firme que debas tener en cuenta. Los granos de café son un producto seco estable cuando se almacenan en las condiciones adecuadas.

Pero, estas son las malas noticias: El café que pasa la fecha de caducidad se deteriora, y el café que no se ha almacenado correctamente pierde su sabor y frescura.

Los amantes del café son quisquillosos con la calidad, la frescura y el sabor. ¿Hay algo que arruine más rápido un lunes por la mañana que un café de baja calidad? Nosotros creemos que no. Por eso, hemos elaborado una práctica guía sobre el tiempo de conservación del café, cómo guardarlo y mucho más.

¿Cuánto dura el café en todas sus formas?

¿Es el vida útil del café en grano es diferente de la caducidad del café premolido? ¿Influye la temperatura de almacenamiento? Una vez preparado, ¿cuánto tiempo se conserva el café? Vamos a desglosarlo. Aquí te explicamos cómo maximizar la frescura y el sabor general de tu infusión sabiendo cuánto tiempo debes conservarlo en la cocina.

Granos enteros

El café en grano es el más duradero de todos. Es una buena práctica mantener los granos enteros hasta la preparación para conseguir la máxima frescura. Cuando muelas los granos, muele sólo lo que vayas a utilizar para la preparación. El café en grano debe utilizarse en tres o cuatro semanas.

Café molido

Muele sólo la cantidad de café necesaria diariamente para obtener los mejores resultados. Si compras granos molidos, es mejor utilizarlos en las dos semanas siguientes a su apertura.

Café colado

¡Bebe! Una vez preparada, tu taza de café debe consumirse el mismo día si la mantienes a temperatura ambiente, preferiblemente antes de 12 horas. El café preparado puede conservarse durante tres o cuatro días en el frigorífico.

Café instantáneo

Si tienes que tomar café instantáneo (tal vez estés en un apuro), consúmelo antes de que pasen dos semanas desde su apertura.

¿Qué factores degradan los granos de café?

Los mejores amigos del café son la oscuridad y las temperaturas frescas, así que hay algunas cosas que hay que evitar cuando se almacena el café. Los granos mal almacenados perderán rápidamente su frescura y su sabor de alta calidad. Aquí tienes cuatro de los peores enemigos del café:

1. Oxígeno

El oxígeno hace que los granos de café estén rancios. Los granos de café y el oxígeno no se mezclan bien, y los granos se degradan en cuestión de días cuando se exponen al aire libre.

2. Luz

Los granos de café tienen un aspecto muy bonito cuando se guardan en tarros de cristal, ¿verdad? Pero la cuestión es que los tarros de cristal dejan pasar la luz, y los granos de café tostados se ponen rancios cuando se almacenan bajo la luz directa.

3. Humedad

La exposición a condiciones de humedad hará que los granos de café se estropeen. Conserva los granos de café tostados en un lugar fresco y seco.

4. Calor

A menos que el café se esté preparando, no le gusta el calor. Si se expone al calor, los granos perderán sabor.

Cómo almacenar correctamente los granos de café

¿Guardas el café de forma correcta? Ahora que hemos visto lo que hace que los granos de café se deterioren, vamos a analizar cómo almacenar el café de forma correcta.

1. Sella correctamente tu café: Guarda siempre el café en un recipiente hermético. Se recomienda un recipiente opaco para que no penetre la luz. Guarda el recipiente en un armario fresco y oscuro.

2. Compra la cantidad adecuada: No compres más café del que puedas utilizar en pocas semanas. Comprar demasiado puede llevar al desperdicio, porque, como sabemos, la frescura no dura más de tres o cuatro semanas Apúntate a un servicio de suscripción para que puedas poner tu compra de café en piloto automático y descubrir un mundo de café fresco en tu puerta.

3. Mantén el calor y la humedad bajos: El café se almacena mejor en un armario que en una encimera, porque los armarios suelen tener una temperatura más fría.

Congelar los granos de café: ¿Es una buena idea?Taza llena de granos de café

Sabemos que los principales enemigos del café son el aire, la luz, la humedad y el calor, así que congelarlo para almacenarlo a largo plazo parece una buena idea. Pero, ¿hay algún inconveniente en meter los granos o los posos en el congelador?

Sí. Las opiniones sobre la congelación del café son dispares en el mejor de los casos, por lo que no se recomienda congelar los granos.

El café es poroso y blando, por lo que absorbe fácilmente otros aromas. Esto significa que cualquier olor que quede en tu congelador puede ser absorbido por el café. Así que, si tienes restos de comida congelada en el congelador, ese café descongelado puede tener un sabor extraño.

Imagina que congelas una barra de pan recién horneada en la panadería. Parece una pena, ¿verdad? El pan fresco que se guarda en el congelador nunca olerá ni sabrá igual una vez que se haya congelado y descongelado. Seguro que seguirá siendo seguro para comer, pero fresco sería incomparablemente mejor.

Lo mismo ocurre con el café. Puedes congelarlo, pero nunca olerá ni sabrá igual. Sabemos que la frescura es imprescindible para un café de calidad, así que no lo congeles.

Ahora bien, ¿qué pasa si te encuentras con unos granos de café a granel que nunca consumirás antes de que se pongan rancios? Bueno, si es absolutamente necesario congelar los granos, guárdalos en un envase sellado al vacío sin abrir o en un recipiente muy hermético. Cuando vayas a utilizarlos, descongélalos a temperatura ambiente.

¿Es el frigorífico una mejor opción para guardar los granos de café? Podría parecer que el clima frío y oscuro del frigorífico sería bueno para los posos y los granos, pero no es así. Los posos y granos de café refrigerados envejecen más rápido, lo que significa que la frescura y el sabor disminuyen. En el frigorífico, los posos y los granos de café se condensan, por lo que los aceites sabrosos del café son empujados a la superficie.

No vuelvas a preocuparte por los granos de café rancios

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Una de las mejores maneras de garantizar que el café de tu cocina sea siempre el más fresco es comprar lo justo. No compres más de lo que vayas a utilizar en pocas semanas. Puedes asegurarte de preparar siempre las tazas de café más sabrosas y frescas estableciendo una rutina de compra de café.

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