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Covid-19 significa que el mundo tal como lo conocemos ha cambiado, y eso significa que el consumo de café también lo ha hecho. En mayo, hubo un aumento asombroso del 5380 % en las ventas de café en la acera y para llevar en los EE. UU., ya que muchos consumidores tuvieron que quedarse en casa. En general, sin embargo, las ventas han bajado hasta en un 50 % en toda Europa.
Pero a medida que más y más empresas deciden que los empleados pueden volver al trabajo, ¿cómo cambiará el consumo de café en la oficina? Las cafeteras de oficina compartida pronto pueden ser cosa del pasado, y muchos cafés están reabriendo con capacidad limitada.
Para obtener más información sobre cómo podemos adaptarnos a estos tiempos sin precedentes, ya sea en una cafetería o en la oficina, hablé con Alan Adler, Jieun Kim y Mat North.
Lee este articulo en ingles Cómo Disfrutar Del Café Mientras Regresas Al Trabajo
¿Cómo ha afectado el Covid-19 a las cafeterías?
Para muchos de nosotros, visitar una cafetería cerca de la oficina es un ritual diario. Sin embargo, debido a la pandemia, muchas empresas en todo el mundo han tenido que cerrar sus puertas, incluidas las cafeterías. En junio de 2020, solo el 41% de las pequeñas empresas estaban completamente abiertas en los EE. UU. A la fecha, alrededor del 20% permanece completamente cerrado.
Jieun Kim es barista en KAHVE en Vancouver BC, Canadá. Ella explica cómo la cafetería se ha visto afectada por la pandemia:
“KAHVE tuvo que cerrar en marzo. A mediados de mayo, la tienda reabrió después de que el Ministerio de Salud de Columbia Británica anunciara nuevas políticas de salud y seguridad para el negocio de servicios de alimentos, incluida la capacidad máxima de asientos”.
Las pautas aún están cambiando con las tasas de infección de Covid-19 y pueden ser difíciles de seguir. Es imperativo que los propietarios de tiendas de café realicen un seguimiento de cualquier cambio que pueda afectar sus negocios.
En el transcurso de abril, una de cada cinco personas en todo el mundo recibió instrucciones de quedarse en casa. Sin embargo, mientras muchos cafés cerraron, otros se adaptaron para ofrecer café de una manera diferente. Por ejemplo, algunos cambiaron para ofrecer café y equipos de preparación en línea, mientras que otros comenzaron a ofrecer opciones de recogida y entrega.
Mat North es el fundador y copropietario de Full Court Press en Bristol, Reino Unido. Desde que suspendió el servicio en interiores el 21 de marzo, Full Court Press comenzó a ofrecer entregas en bicicleta para los clientes.
Mat dice que la higiene y la seguridad han sido prioridades cuando entrega café. Me dice: “Para las entregas en bicicleta, los guantes no sirven de nada a menos que los cambies cada vez que los usas. Llevo un poco de desinfectante para manos conmigo, lugar [the] entrega en el paso, y retirarse donde sea posible.”
Alrededor del 26% de las cafeterías no tenían efectivo a fines de abril, y este número solo aumentará a medida que la pandemia empuje a más personas a alejarse del efectivo. Sin embargo, Mat ha diseñado una forma para que sus baristas acepten efectivo y minimicen la propagación del virus.
“El efectivo es un sistema crucial”, cree Mat. “No existe un peligro significativo para tomar efectivo si se maneja adecuadamente. Ayudar [with] esto, utilizamos un desinfectante UV y bandejas para puntas”.
Sin embargo, a pesar de que los cafés están reabriendo, sentarse durante un período prolongado de tiempo no es realmente una opción en muchas áreas. Trabajar, estudiar o incluso tener una reunión en una cafetería no es viable actualmente para la mayoría de las personas. La forma en que consumimos café ha cambiado drásticamente, y parece que aún pasará un tiempo antes de que las cosas vuelvan a la normalidad.
“Las cafeterías no serán un lugar para estudiar y trabajar hasta que desaparezca la pandemia”, dice Jieun.
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Regresar a las cafeterías de manera segura
Entonces, ¿cómo nos adaptamos? Bueno, más y más negocios están reabriendo todos los días, lo que significa que podrías estar considerando regresar a tu cafetería favorita. Sin embargo, antes de regresar, asegúrese de conocer completamente las nuevas pautas de salud y seguridad vigentes.
Jieun me cuenta sobre las medidas de protección que se utilizan en KAHVE. “Para proteger al personal, [we] proporcionado máscaras y protectores faciales, [and] instaló un protector de vidrio en la caja para evitar el contacto directo con los clientes”. También señala que la cafetería ha “eliminado el área de cortesía” y ahora “brinda leche, agua, etc. a pedido”.
El uso de equipos de protección personal (EPP) como máscaras y protectores faciales es crucial para prevenir la propagación de Covid-19. Sin embargo, es importante recordar que el EPP es más efectivo cuando todos lo usan. Cuando sea necesario, recuerde usar una máscara dentro de una cafetería. Si no está seguro de si necesita uno o no, mantenga una máscara en su persona por si acaso.
Recuerde que la mayoría de las cafeterías también estarán operando con capacidad limitada. Esto significa colas más largas, así que asegúrese de llegar con tiempo suficiente o espere hasta después de la hora punta de la mañana. Algunas cafeterías pueden ofrecer desinfectante para manos y toallitas desinfectantes si no vienes con las tuyas.
También es importante tener en cuenta el hecho de que los procedimientos cambiarán de un café a otro. Mat explica que Full Court Press ha establecido una barra de espresso socialmente distanciada que es cómoda tanto para los clientes como para el personal.
“La clave para nosotros fue crear un espacio en el que los clientes se sintieran seguros y bienvenidos. Lo hicimos creando un espacio entre los clientes y el personal, utilizando un diseño de barra atípico. Todas las interacciones se realizan en ángulo, lo que amplía la distancia entre el personal y los clientes”.
Disfrutar responsablemente del café en la oficina
Para aquellos que prefieren evitar los cafés, preparar y beber café en la oficina sigue siendo una opción. Sin embargo, cuando regrese al trabajo, tenga en cuenta que probablemente habrá muchos cambios en el edificio de su oficina. Por ejemplo, muchos lugares de trabajo ahora han prohibido por completo las cafeteras compartidas.
Siempre que sea posible, los bebedores deben considerar opciones de consumo responsable. Alan Adler es el presidente de AeroPress Inc. e inventor de la cafetera AeroPress original. Me habla de la nueva prensa de café de viaje AeroPress Go, que es un dispositivo de preparación autónomo que viene con su propia taza y tapa.
“Tiene una taza en la que cabe el AeroPress, junto con una cuchara, e incluso puedes exprimir un poco de café para usarlo durante el día. Le permitiría mantener su consumo libre de gérmenes, lejos de la olla habitual de la oficina”.
Como el AeroPress Go se empaca en su propia taza, el consumidor puede transportarlo fácilmente de su casa a la oficina sin perder ninguno de los equipos de preparación. La taza incluida de AeroPress Go también significa que no tiene que arriesgarse a compartir tazas con sus compañeros de trabajo.
A la mayoría de las personas, naturalmente, les preocuparía que hacer café en su escritorio pudiera ensuciarse. Sin embargo, Alan explica que el AeroPress Go está diseñado para evitar derrames.
“El proceso es muy ordenado: pones 1 o 2 cucharadas de café molido en el AeroPress Go, y la cucharada significa que todos van adentro y no se derraman”.
“Después de presionarlo, expulsa los posos a la basura y luego puede dejarlo solo. Si lo desea, puede enjuagarlo o simplemente limpiar el sello con un pañuelo o una toalla de papel”.
En algunas oficinas, es posible que no siempre haya hervidores disponibles. Alan dice que esto no es un problema para las personas que usan AeroPress Go. Él dice que si es necesario, «puede preparar café con agua a temperatura ambiente» utilizando la receta de preparación en frío AeroPress.
“Hace una taza muy dulce y rica. Puede disfrutarlo a temperatura ambiente o calentarlo después de prepararlo en el microondas de la oficina”.
Para los consumidores que prefieren preparar café en el trabajo, Jieun dice que “lo más importante” es “usar buenos granos”. Ella recomienda que las personas “pidan consejo a un barista sobre qué frijoles comprar y, si es posible, inviertan en un molinillo”.
No importa si está disfrutando de un café en una cafetería cerca de su lugar de trabajo o preparándolo en la oficina. Lo más importante es mantenerse actualizado sobre los procedimientos de salud y seguridad que están diseñados para protegerlo a usted y a quienes lo rodean.
Sin embargo, cuando regrese al trabajo, considere qué opción es más conveniente y cómoda para usted. Es posible que preparar cerveza en su escritorio no haya sido algo que hubiera considerado antes de Covid-19, pero quién sabe, incluso podría convertirse en su nuevo pasatiempo favorito.
Créditos fotográficos: J. Andersson Photography, Mika Yasuda, Nikki Bigger y Ben Waugh
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Nota: AeroPress es patrocinador de Perfect Daily Grind.
Perfect Daily Grind
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