¿Estás cometiendo estos errores al preparar café?

Preparar una excelente taza de café, sea cual sea el estilo de preparación de su mermelada, no es fácil.

E incluso los miembros de la tribu del «café de calidad de café en casa», que se dedican a hacer una buena infusión, cometen errores que afectan seriamente la calidad de lo que obtienes al final.

No temas, hay maneras de abordar esto. Y el primer paso es admitir que tienes un problema. Echemos un vistazo a los errores que pueden estar ocurriendo sin que te des cuenta.

¿Alguno de estos errores te suena familiar? Si es así, no se preocupe, no hay oficina del director en el café. Todo lo que necesitas hacer es no hacerlos más y estás dorado.

Olvidarse de registrar su cerveza (registre los detalles)

Piense en hacer café como un proyecto de ciencia largo e interminable, en el que tiene un examen cada vez que prepara una taza.

Si bien eso puede sonar terrible (como un recuerdo de pesadilla de la escuela secundaria), es, de hecho, completamente increíble.

Un gran café es un producto de consistencia.

Ya conoces ese viejo adagio: la locura es hacer lo mismo una y otra vez y esperar un resultado diferente.

Bueno, dale la vuelta a eso. Un gran café surge de hacer lo mismo (correcto) una y otra vez.

Para hacer eso, necesitas saber qué funciona.

Obtenga un registro de café o un diario. No tiene que ser elegante. Podrías conseguir un cuaderno y usarlo.

En su registro de café, registre los detalles de cada preparación: tipo de preparación, grano, tamaño de molienda, temperatura del agua, tiempo de preparación y sabor.

Esto requiere un poco de prueba y error, y sugiero que cuando esté ajustando, lo haga un elemento a la vez.

Este método es mucho más efectivo que cambiar algunas cosas al azar y luego no saber qué funciona realmente y qué no.

La belleza de esto: una vez que tenga buenas recetas (porque las diferentes cervezas requieren su propia información), entonces estará listo.

Puedes hacer un café increíble cada vez.

Confíe en su molinillo de café

Todos sabemos que los molinillos de rebabas son excelentes herramientas en la búsqueda de la taza de café perfecta. Y le recomiendo encarecidamente que obtenga uno si aún no tiene uno.

Hay algunos buenos modelos en el mercado y creo que toda cocina necesita uno.

Y no deberías poner toda tu confianza en tu molinillo.

¿Que qué?

Sí. Así es. Lo dije.

Incluso con un molinillo de rebabas realmente bueno, necesita respaldo.

Verá, los molinillos de café (incluso los buenos) son como los humanos: son imperfectos. Simplemente no obtiene una molienda completamente uniforme cada vez, y para una infusión optimizada, es crucial deshacerse de las partículas que son demasiado grandes o demasiado pequeñas.

Entra el héroe de esta historia: el tamiz del café.

Entonces, ¿qué diablos es un colador de café?

Es una obra de genio, en lo que a mí respecta. Verás, es un pequeño aparato con pantallas metálicas diseñado para moler café y es muy preciso.

Usar un colador de café cambia las reglas del juego.

Sin embargo, seamos claros: no mejorará el mal café, pero hará que el buen café sea excelente.

¿Y no es ese el santo grial que todos perseguimos? ¿Gran café?

Usar agua del grifo sin filtrar para preparar café

Hay veces que digo esto y la gente me mira.

Ya sabes el… donde están pensando: «¿Estás bromeando?» (o peor… «¿Has perdido tu mente apestosa?»).

Sí, esa mirada.

Lo entiendo más de lo que podrías esperar. O tal vez lo esperaría.

El hecho es que el agua que usas para hacer café es importante.

El agua del grifo puede contener todo tipo de basura, desde cloro hasta minerales en exceso, que no son buenos para el café.

Hay un matiz en el sabor del agua. Dependiendo de dónde vivas y qué tipo de agua tengas, es importante prestar atención a esto.

Por ejemplo, algunos minerales en el agua son buenos para hacer espresso, pero no tanto para cervezas como French Press o Aeropress.

Es importante entender la química entre el café y el agua (1) para que pueda asegurarse de que su agua no afecte negativamente su café, sino que mejore el sabor.

Vale la pena revisar los sistemas de filtración de agua (2) si no tienes uno. Y si lo hace, por favor, por el amor de cualquier Dios en el que crea, use agua filtrada.

Lee mas: mejor agua para el café.

Olvidarse de enjuagar su filtro de café de papel

Esta es una de esas cosas que te hacen sacudir la cabeza cuando te das cuenta de que realmente no has enjuagado los filtros de café correctamente durante días.

O en el caso de un miembro de la tribu del café que conozco, un par de semanas.

Hacía un enjuague superficial y luego se preguntaba por qué estaba teniendo problemas con el sabor de su café.

Es genial que todos estemos de acuerdo con los filtros reutilizables. La madre naturaleza merece ese respeto ya que nos regala el mayor de todos los granos: el grano de café.

Es importante enjuagar correctamente el filtro.

El aceite, el polvo del café molido (imposible de ver a simple vista) y otras partículas pueden afectar seriamente el sabor de su café.

Enjuago el mío después de cada sesión de preparación. Es un hábito que adquirí hace mucho tiempo.

Te recomiendo que adquieras este hábito también.

Usar frijoles viejos (mohosos)

Si usted es como yo, ha llegado a casa de la tienda de comestibles con leche que tiene una fecha de caducidad de mañana.

Te olvidas de revisar.

También sucede con los granos de café.

He sido culpable de viajar y encontrar un gran tostador local y traerme algunos a casa. Y luego, una o dos semanas después, mi café no sabe tan mágico como en mi viaje.

Es porque los frijoles se están poniendo viejos.

Parece una obviedad, pero asegúrese de no comprar granos que estén más cerca de la fecha de caducidad que de la fecha de tueste.

Suponga que si almacena sus frijoles en un recipiente de vidrio hermético en un lugar fresco y oscuro, pasará aproximadamente un mes antes de que el sabor se degrade.

Y por mucho que la gente todavía piense que está bien guardar los frijoles en el congelador, no lo haga.

Hay todo un asunto de humedad que sucede que no es bueno para el frijol, ni para tus papilas gustativas. Este es un momento en el que simplemente debes decir que no.

Y, si los guarda en el congelador o si no usa un recipiente de vidrio hermético, corre el riesgo de que se enmohezcan.

Y eso no es bueno para nadie.

No siempre sucede, pero puede suceder dependiendo de la cantidad de humedad que llegue a los frijoles. Por lo general, esto no lo matará, pero no es bueno para usted y puede enfermarlo.

Y sabe mal.

Sin embargo, a veces, el moho apenas está comenzando, y no puedes verlo del todo.

No siempre es posible asegurarse de usar solo granos de café frescos; por eso nacieron las suscripciones de café. Le enviarán la cantidad correcta de frijoles en piloto automático, lo que significa que siempre usa frijoles frescos. Obtén más información sobre las suscripciones de café aquí.

Elegir los granos de café incorrectos para su método de preparación

Hay todo un mundo por descubrir acerca de combinar el tueste con el método de preparación correcto. Es interesante e increíble cuando profundizas en esto.

Hablemos un poco sobre qué tueste va con el proceso de preparación.

La Asociación Nacional del Café de los EE. UU. tiene una excelente infografía que explica en detalle los diferentes tipos de tueste (3).

Un tueste claro permite que los matices y el sabor del grano de café sean las estrellas del espectáculo y el sabor de un tueste oscuro proviene principalmente del proceso de tueste.

Cuando se trata de la combinación de tueste con cerveza, en general, puede utilizar este enfoque:

Usar una taza de café barata (y no calentar tu taza)

Esto puede parecer un detalle sin importancia, pero es importante.

¿Alguna vez has bebido una buena cerveza en un vaso de plástico de mierda? ergh.

Si tuvieras una botella de buen champán para beber y tuvieras la opción de un vaso o de plástico, ¿cuál elegirías?

Por supuesto que elegirías el vaso… porque así sabe mejor, ¿verdad?

Se mantiene más fresco, se siente mejor y, por lo tanto, sabe mejor. Lo mismo se aplica a la inversa para el café.

no beba su café de plástico, melamina o lata (a menos que esté acampando o preparando café Cowboy, entonces la lata está bien).

Encuentre una taza de vidrio o cerámica o una taza que le guste: no es solo por el sabor, sino también por la ceremonia y la tradición.

Es para disfrutar del trago o la taza de café que ha hecho el esfuerzo y se ha tomado el tiempo de preparar.

Y por amor a todo lo que es bueno y santo, calienta tu copa. No sorprenda el café caliente vertiéndolo en una taza fría.

Eso no está bien.

Estos son algunos consejos para mantener el café caliente durante más tiempo.

Si su máquina de café no tiene un calentador de tazas, vierta un poco de agua caliente en su taza mientras se prepara el café y luego viértalo y seque la taza. Tu café será mejor por ello.

Una última cosa:

El espresso debe estar en una taza de espresso. Y hay algunos con estilo por ahí.

Si alguien te sirve un trago de espresso en el fondo de una taza grande… escupe a sus pies y di «perra, por favor».

Concluyendo: Tu nueva actitud =
«No es un error, es un experimento» (estás recopilando datos)

A veces, no sabemos lo que no sabemos. Y los errores como los que se enumeran aquí se pueden remediar fácilmente.

Y algunos de ellos, como combinar el tueste correcto con el estilo de preparación correcto, pueden convertirse en una aventura completamente nueva para ti.

Esta aventura de café en la que estamos juntos realmente se trata del viaje. Cada pequeño consejo y sugerencia nos ayuda a mejorar en el arte y la ciencia de la preparación del café.

De eso se trata: encontrar el camino hacia una gran taza de café.