Las mejores regiones cafeteras del mundo

Caféel café, el pequeño grano marrón que tiene al mundo a sus pies, ha sido seguido por la gente desde su descubrimiento, anotando cada uno de sus movimientos. La fascinación por el café perfecto no ha hecho más que crecer, ya que el café se ha convertido en el principal elixir del mundo moderno

¿Ha intentado alguna vez descubrir dónde se cultiva el café? Vamos a echar un vistazo entre bastidores a algunos de las principales regiones cafeteras del mundo responsables de cultivar los mejores granos de café del mundo. Le presentamos a usted, y a todos los aficionados al querido grano de café tostado, la lista de FriedCoffee.com de las principales regiones cafeteras del mundo.

Las mejores regiones cafeteras del mundo

El grano de café ha sido reconocido mundialmente como un cultivo importante y se ha cultivado en muchos países de todo el mundo a lo largo de los años. En cada destino del que procede un determinado grano de café, hay diversidad en varios aspectos del café, y desde el mismo grano del que se elaboró, cada región añade algo único a la mezcla. Así que prepare las maletas y abróchese los cinturones, porque nos espera un viaje loco y lleno de cafeína. Estamos a punto de atravesar los siete mares, descansando sólo para repasar los países que albergan algunos de los cafés más codiciados del mundo

1. Etiopía

No es de extrañar que los granos de café etíopes encabecen nuestra lista. Después de todo, este pequeño país del cuerno de África es la zona cero. Seguramente ya habrá oído la historia del agricultor llamado Kaldi y sus cabras bailarinas y cómo introdujeron al mundo la magia del grano de café

Los etíopes han reconocido la importancia del grano de Etiopía y han adoptado el café en todos los aspectos de la vida. La preparación del café en el país está rodeada de una interesante e intrincada ceremonia en la que participan todos los miembros de la familia y que sirve para unir a la comunidad

¿Sabías que?

El paisaje natural del país ofrece el lienzo perfecto para que florezca el café. Por ello, en Etiopía crecen decenas de miles de variantes de café. Algunas de ellas están aún por identificar y clasificar. A día de hoy, el nombres más grandes que el mundo anhela del país incluyen Yirgacheffe, Harrar, Sidamo
El café especial que sale del país es reconocido como el más fuerte por su cuerpo almibarado que se forma debido al método de procesamiento en seco que permite que la piel de la cereza del café permanezca en contacto con el grano mientras se seca. Se puede decir que el mejor café del mundo se cultiva aquí.

Hablemos de números

• En el último recuento, el país consigue producir 7,25 millones de sacos de café al año. Cada saco pesa sesenta kilos.
• Etiopía completa la lista de los cinco principales productores de café del mundo.

Si te apetece descubrir más sobre esta región y las mejores marcas de esta región, descubre nuestra guía en profundidad sobre el café etíope.

2. Kenia

En segundo lugar tenemos los granos de café de Kenia. El país que ha ofrecido al mundo algunos de los perfiles de sabor más distintivos. Un tono consistente entre las mezclas es la presencia de toques de moras rojas y negras, naranja bergamota y hierba de limón con un final similar al del vino

Casi todos los habitantes de Kenia se declaran bebedores de té. Por eso casi todo el café cultivado en el país se exporta al resto del mundo. Sin embargo, hay un pequeño sector de la sociedad que opta por una bebida matinal más cafeinada. Los lugareños elaboran su café mediante el método tradicional, dando lugar a un preparado llamado Kahawa Chungu.

¿Sabías que?

Kenia es uno de los pocos países del mundo que cuenta con un sistema integral de clasificación de su café. Mientras que la mayoría de los granos se clasifican en función de su tamaño, metiéndolos en ranuras como la E de Elefante, la AA -el mayor de los granos de variedades especiales- y la PB de peaberry.

A instancias del país, el trabajo de los Laboratorios Scott condujo al descubrimiento de las variedades de café SL-28 y SL-34 que pusieron a Kenia en el mapa mundial.

Hablemos de números

• El país de Kenia es responsable de producir aproximadamente cien millones de toneladas de café en un solo año.
• El país ocupa el puesto número veinticinco en la lista de los países productores de café del mundo.

Si quiere descubrir aún más, lea nuestra guía completa y las principales marcas de café de Kenia.

3. Brasil

Trotando en tercera es un país que se erige como uno de los centros de cultura de América del Sur. Brasil conoció el grano de café a través de un viaje de intrigas, peligros, política y seducción. Sin embargo, una vez que el pequeño grano marrón se encontró con la tierra, fue como un partido hecho en el cielo

A lo largo de los años, el café brasileño se ha extendido por todo el país y ahora se cultiva activamente en nada menos que trece de los veintiséis estados. Con más de doscientas mil fincas en el país, no debería sorprender saber que hay una gran variedad de granos que crecen allí. El sabor que caracteriza a la mayoría de ellos es una mezcla de caramelo dulce con un matiz de chocolate con nueces.

¿Sabías que?

Uno de los miembros más famosos de la familia del café que tiene a Brasil como hogar es el grano de café expreso. Los granos de café que crecen en la región de Sul de Minas del país son conocidos por su frescura afrutada. Seguramente, en su búsqueda del mejor café del mundo, también habrá encontrado la famosa mezcla Bourbon Santos.

Hablemos de números

• Brasil ostenta el título de mayor productor de café del mundo desde hace ciento cincuenta años.
• El treinta por ciento del café del mundo se produce en Brasil.

¿Quiere saber aún más? Lea nuestra guía sobre los granos de café brasileños con sus mejores marcas.

4. Colombia

El siguiente es uno de los pocos países del mundo que disfruta de dos temporadas de cosecha. Así es, Colombia disfruta de café fresco trescientos sesenta y cinco días al año

La mayor parte de los granos de café de Colombia se cultiva en medio de una multitud de plátanos que ofrecen el porcentaje perfecto de sombra. Uno de los elementos clave que distingue a los caficultores de Colombia por encima de muchos de sus competidores es el hecho de que en todas las fincas el café se recoge a mano cuando está listo para ser cosechado

El resultado. Se trata de un perfil de sabor que capta perfectamente el gusto de la fruta fresca. Esto hace que sea la bolsa de granos ideal para tomar. Cuando le apetezca un café frío para animar un caluroso día de verano. Los granos, famosos por su largo final, también contienen una mezcla blanqueada de caramelo y chocolate

¿Sabías que?

La mayor parte del café que sale de las costas de Colombia es en forma de los mundialmente famosos granos de Arábica. Juan Valdez, el rostro de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, ha desempeñado un papel clave en la consolidación de un lugar para el país en la comunidad cafetera mundial. Otros grandes actores de la comunidad cafetera, como Dunkin’ Donuts, también se enorgullecen de su mezcla colombiana.

Hablemos de números

• En el último recuento, Colombia ocupa el tercer lugar en el ranking de los principales países productores de café del mundo.
• Los granos de café colombianos aportan al mundo unos 11,5 millones de sacos de café al año.

¡Aprenda más con nuestra guía de café de Colombia que cubre detalles en profundidad!

5. Guatemala

A mitad de nuestra lista, llegamos a Guatemala. El país tiene la ventaja única de albergar diferentes condiciones climáticas y altitudes. Una gran parte de los granos de café de Guatemala es en forma de granos de Arábica. Guatemala es, sin duda, una de las mejores regiones cafeteras que cultiva multitud de variedades de café que se pueden ver fácilmente en cualquier tienda de café.

Para un país relativamente pequeño, la cantidad de café que cultivan es asombrosa. El país ha apostado por el café para sacar adelante su economía durante mucho tiempo. Incluso han creado Anacafé, una Asociación Nacional del Café, para supervisar la investigación y la comercialización y regular las finanzas hacia las distintas regiones productoras del país.

¿Sabías que?

Las zonas destacadas en el mapa de Guatemala por su aporte de café son las regiones volcánicas de Antigua Acatenango, Atitlán, la Meseta de Fraijanes y la región de Nuevo Oriente. Los granos de café guatemaltecos se clasifican según la altitud a la que crecen

Mientras que los variados paisajes y altitudes dan como resultado una variedad de perfiles de sabor. Algunos de los sabores comunes que encontrarás son matices de chocolate amargo y de leche, de nuez y de cacao, con algunas ráfagas de fruta escondidas en ciertos granos.

Hablemos de números

• Las últimas cifras en 2020 sitúan a Guatemala como responsable del 2% del total del café producido en el mundo.
• El país ocupa el undécimo lugar entre los principales países productores de café del mundo.

Consulte nuestra guía completa sobre el café de Guatemala para obtener más información sobre este origen

6. Costa Rica

El siguiente país en nuestra lista es nada menos que Costa Rica. Todo el café que se cultiva en el país se cosecha a mano. El país no teme experimentar, investigar y experimentar con variedades de cultivo de café. Los caficultores del país sólo pueden cultivar legalmente granos de Arábica. El cultivo de granos de Robusta, o de cualquier otro tipo de café, está prohibido por ley. El café, una vez recogido, se procesa de forma natural, se lava o se procesa con miel

¿Sabía que?

El café que se cultiva en Costa Rica suele tener sabores ligeros y apretados, con matices de pomelo y cacao. El café crece en unas ocho regiones de todo el país, y cada una de ellas aporta su propio sabor. El 25% del café crece en las fincas del Valle Central Occidental, a una altitud media

Los granos de café de Costa Rica tienen toques de miel y chocolate, con susurros de albaricoque, piña, jaca y melocotón. Más de una cuarta parte del café que se produce en el país puede atribuirse a la región de Terrazu. El café que sale de la región lleva una mezcla de sabores que incluyen caramelo, naranja, vainilla, turrón y cacao. Otras regiones son el Valle Central, Brunca y Guanacaste.

Los granos nacidos en la región de Naranjo han ganado el premio The Cup of Excellence en el concurso anual durante cuatro años consecutivos.

Hablemos de números

• El país ocupa el decimoquinto lugar entre los países productores de café del mundo.
• El 90% del café que crece en el país se exporta.

Aquí está nuestra guía completa sobre el café de Costa Rica, si tiene algo más de interés para profundizar.

7. Perú

En el séptimo puesto se encuentra el país de Perú. El café peruano, uno de los primeros países del continente sudamericano en albergar el grano, es conocido principalmente por su aportación de granos arábigos al mundo. De hecho, ha llevado al país a encabezar la lista de las cinco naciones que más contribuyen a la exportación de granos arábigos.

Los granos que se cultivan en el país tienen un sabor ligero y brillante con un matiz dulce. Suelen ofrecer un aroma floral muy agradable cuando se preparan.

¿Sabía que?

Desde hace más de dos décadas el país cuenta con una cooperación de agricultores conocida como Cenfrocafe. La cooperación se dedica a garantizar que el café que se cultiva en el país sea orgánico y que todas las prácticas relacionadas con la industria se realicen a través del Comercio Justo. También ofrecen a los agricultores talleres regulares para ayudarles a tratar las cuestiones técnicas y prácticas que llegan en la producción de café

Hay un café que proviene de Perú conocido como el café de caca peruano. Se trata de un café en el que las bayas son consumidas y excretadas por Coatis, tras lo cual se lavan, se secan y se extrae el grano para su tueste.

Obtenga más información sobre los granos de café peruanos junto con sus mejores tostadores.

Hablemos de números

• El país ocupa el noveno lugar en la lista de países productores de café del mundo.
• En el último recuento, el país consigue producir cerca de 4,3 millones de sacos de café al año.

8. India

Entrando en el octavo lugar tenemos a la India. Aunque el café ha tenido un hogar en la India desde hace más de cuatro siglos, nunca ha logrado encontrar la posición global que tienen sus contemporáneos de África y América del Norte. Sólo bajo el dominio de los británicos se consideró el café como un artículo de comercio. Casi todo el café del país crece en los estados sureños de Karnataka, Kerala y Tamil Nadu. Casi la mitad del café del país se cultiva en tierras tribales.

¿Sabías que?

El café que sale de la India tiene fama de ser uno de los mejores cafés cultivados a la sombra del mundo. Cada vez son más las fincas cafeteras del país que cuentan con la certificación Rainforest Alliance-UTZ y Fairtrade, lo que satisface tanto a los consumidores como al medio ambiente.

Una de las ofertas más famosas del país es el Monsoon Malabar. Se le bautiza así por el proceso por el que el café crudo se expone a la humedad después de ser procesado

Hablemos de números

• India ocupa el séptimo lugar en la lista de países productores de café del mundo.
• En el último recuento, el país consigue producir 5,49 millones de sacos de café al año. Cada saco pesa 60 kilos.

9. Indonesia

Hacia el final tenemos a Indonesia. Más del noventa por ciento del café que se produce en el país lo cultivan pequeños agricultores en fincas de no más de un acre

El país alberga cerca de veinte variedades de granos arábigos, la mayoría de los cuales tienen la ventaja añadida de ser poco ácidos. Suelen ser a los que recurre la gente cuando le preocupa el impacto del café en el tracto digestivo

¿Sabías que?

Algunos de los granos de café más conocidos y populares del país son Sumatra, Bali y, por supuesto, Java. Estos tienen un sabor que tiene un matiz amaderado y gozan de partes iguales de chocolate y nuez

Hablemos de números

• Indonesia ocupa el cuarto lugar en la lista de países o regiones productoras de café del mundo.
• En el último recuento, el país consigue producir 10,70 millones de sacos de café al año

10. Ruanda

El último, el caballo negro de nuestra lista, es el café de Ruanda, un país sin salida al mar. El café procedente de este país se impuso rápidamente entre los demás países productores del continente. Ruanda entró de lleno en la carrera mundial por la supremacía de la cafeína a principios de los años 2000. El país está aprendiendo poco a poco lo beneficioso que es el grano marrón tanto para la tasa de empleo como para la economía del país.

¿Sabías que?

Ruanda fue el primer país de África en acoger una competición de la Copa de la Excelencia. La mayor parte del café procedente de la región tiene claras notas florales con toques de manzana fresca. Mientras que otros tienden a ofrecer notas de cata tranquilizadoras que imitan una mezcla de melocotón, nuez y sándalo

Hablemos de números

• Ruanda ocupa el trigésimo lugar en la lista de países productores de café del mundo.
• La última vez que se comprobó el país lograba producir doscientos cincuenta mil sacos de café al año.

Preguntas frecuentes

Al final del día, o en el fondo de la taza..

Así que aquí está. Hemos llegado al final metafórico del camino en esta gira por las mejores regiones cafeteras del mundo. Y vaya que ha sido un viaje loco. El grano de café ha recorrido el mapa y cada nuevo destino le ha hecho sentirse como en casa. Después de nuestra pseudovuelta al mundo de las mejores regiones cafeteras del planeta para cultivar granos, aprendimos que la diversidad de las regiones refleja también las complejas variaciones de las notas de sabor de cada grano de café. Es increíble ver que la mayoría de los países cuentan con el café como parte de su cultura y añaden, a su vez, un poco de su cultura en el café que ofrecen al mundo.