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No hay nada como un café solo limpio preparado con una Aeropress. Pero a veces te apetece algo un poco diferente… ¿como un trago de espresso, tal vez? Ha escuchado rumores sobre personas que preparan espresso con poco más que un Aeropress. Has decidido que quieres un poco, y aquí estás. Vamos a preparar cerveza, ¿de acuerdo?
Por supuesto, necesitas tu espresso pronto. Pero primero, hay algunas cosas simples que debe comprender si desea lograr el espresso Aeropress.
Que necesitas
- 2 filtros Aeropress
- granos de café expreso
- Un molinillo de rebabas (que puede moler bien)
- Un colador de café (opcional)
- una escala de café
- Un termómetro
- Un sabotaje de café (legítimo o improvisado)
Junto con su Aeropress, hay algunas cosas adicionales que necesitará para que esto funcione:
Algunas notas sobre los elementos anteriores:
Los elementos obvios son su Aeropress (con 2 filtros), una tetera y algunos granos de espresso. Sugeriría usar granos aptos para espresso (o algunos de los mejores granos para Aeropress), en lugar de granos normales. Aquí hay algunos buenos granos de espresso.
A continuación, tendremos que moler estos frijoles. Puede comprar café premolido (no recomendado) o moler el suyo propio. Cuando no estoy usando un molinillo de muelas eléctrico (como estos), muelo con mi molinillo manual Porlex Mini de confianza, especialmente cuando viajo. Es portátil, fácil de usar y relativamente económico. También puede moler lo suficientemente fino para espresso, lo cual es fundamental para este tutorial.
Para puntos extra de consistencia – use un tamiz de café como el Kruve para refinar aún más su café molido y una báscula de café para medir el volumen correcto de café. Definitivamente deberías usar una báscula para este tutorial, porque el volumen de tu café hará o romperá tu espresso (1).
Pesar su café es la mejor manera de garantizar la misma potencia de preparación entre diferentes cafés.
Como lo haríamos con el espresso, debemos apisonar – así que tendrás que improvisar un sabotaje. Desafortunadamente, los apisonadores de espresso comunes son demasiado pequeños para la AeroPress, por lo que tendrá que ser un poco creativo. Afortunadamente, muchos recipientes de especias cilíndricos comprados en la tienda encajan perfectamente en el Aeropress. Lo mismo ocurre con un molinillo de rebabas manual estándar (que estoy usando en este tutorial).
Finalmente, use un termómetro. Sí, un termómetro. La temperatura del agua puede tener un impacto significativo en el sabor de su cerveza, por lo que es importante evitar cualquier conjetura perfeccionada en la escuela secundaria. Por lo general, el espresso se elabora entre 200 ºF y 208 ºF (94-98 ºC) (2). A mayor temperatura mayor extracción, menor acidez y mayor dulzor. Aquí no se requiere nada sofisticado, algo tan simple como este termómetro servirá.
Cómo hacer AeroPress Espresso: 6 sencillos pasos
Antes de pasar al tutorial, hay un detalle más para compartir: un espresso tradicional requiere al menos 9 bares de presión para hacer, y dado que es físicamente imposible para usted (suponiendo que sea un ser humano) crear tanta presión usando solo tus músculos, estaremos creando un casi Café exprés.
Aunque el método AeroPress no lo llevará hasta allí, probablemente lo hará el 95% del camino.
Ahora que hemos eliminado ese pequeño descargo de responsabilidad, y su paciencia para el espresso está comenzando a agotarse, es hora de comenzar a prepararlo.
1. Muela sus Frijoles a un nivel fino.
Lo primero es lo primero: es hora de moler tus pequeñas bellezas marrones. Para este tutorial, voy a usar 21 gramos de tierra fina. Muele los granos como lo harías con tu espresso, con una consistencia algo harinosa. La parte difícil es lograr el molido correcto. Demasiado bien y crearás un bloqueo, incapaz de empujar tu brebaje. demasiado grueso y brotará a través y debajo del extracto.
Es posible que tengas que experimentar con algunos tamaños de molienda diferentes para hacerlo bien. Hice.
2. Configure su AeroPress y agregue café molido.
El segundo paso es preparar su Aeropress. Comience colocando uno de los filtros de papel en la tapa del filtro y luego vierta un poco de agua caliente a través del filtro para calentarlo y eliminar cualquier sabor a papel. A continuación, atornille la tapa en la parte inferior de la cámara AeroPress y vierta el café molido.
3. Apisonar terrenos y agregar Otro Filtro en la parte superior.
Una vez que haya colocado la tapa del filtro, querrá colocar un segundo filtro encima de los posos dentro de la cámara. Moje el filtro solo un poco con agua tibia y presiónelo suavemente en la parte inferior de su prensa de espresso improvisada.
Ahora, empuje el filtro hacia abajo sobre los posos de café, usando su pisón para compactar los posos. Luego, gire y saque el tamper, dejando el segundo filtro encima de su disco de posos, lo que mantendrá sus posos intactos.
La presión de apisonamiento importa. Si presiona hasta que el tamper deje de moverse hacia abajo y lo mantiene nivelado, está dorado
Como la elaboración de espresso; apisonar es un poco un arte. Solo tienes que practicar un par de veces hasta que sientas el punto óptimo en términos de presión (3).
4. Agrega agua caliente
Luego, desea calentar su agua en algún lugar dentro del rango de 200ºF – 208ºF, como hablamos anteriormente. Cuando el agua alcance la temperatura deseada, viértala lentamente sobre el disco molido en la cámara, llenando la cámara justo por encima del nivel #2. Recomendamos 3 oz u 85 g de agua, aproximadamente hasta la marca de 1,5 en Aeropress.
5. Presiona tu espresso
A diferencia de otros métodos de preparación de Aeropress, no tiene que esperar a que el café molido se empape para preparar espresso. Tan pronto como termine de verter el agua, coloque la cámara en su taza e inserte el émbolo.
El paso final es empujar el émbolo hacia abajo en los terrenos que se acumularon en la parte inferior. Colóquese con los hombros sobre el Aeropress, con una mano manteniendo el Aeropress en su lugar y con la otra empujando firmemente el émbolo. Sigue empujando hasta que hayas aplastado el disco lo mejor que puedas.
Si ha compactado demasiado sus moliendas (o ha molido su café muy finamente), tendrá muchos problemas para presionar. Debería ser difícil, pero no tanto como para sentir que necesitas una membresía en un gimnasio.
Si es demasiado difícil de presionar, no lo fuerce. Lo hice, y terminé con café por todo el piso, las paredes y el techo de la cocina. Regrese al paso 1 y muela nuevamente, solo un poco más grueso. No te preocupes, nadie lo entiende. Correcto la primera vez.
6. Hazlo tuyo y disfruta
Finalmente, una vez que haya terminado de exprimir cada onza de la bondad de la cafeína altamente concentrada, puede agregar cualquier complemento que desee para preparar su bebida favorita de estilo espresso.
Si prefiere su espresso tal como está, ¡entonces usted, amigo mío, está listo! Así que siéntate y disfruta de tu propio espresso casero. De lo contrario, haga espuma con un poco de leche y conviértala en su bebida de espresso a base de leche favorita.
Si desea ‘mejorar’ su Aeropress Espresso Game, este pequeño anuncio en el dispositivo hará que todo sea más fácil:
¡Y eso es! Disfrute de su espresso al estilo cavernícola.
Como cervecero casero, entiendo lo difícil que puede ser hacer un buen espresso sin comprar una máquina costosa. El método de espresso Aeropress no solo es una alternativa económica, sino también sabroso y fácil de usar. Pruébelo usted mismo y se sorprenderá de lo bien que funciona. Estos son algunos consejos de Aeropress realmente geniales de nosotros y algunos de los campeones de Aeropress para ayudarlo con su viaje cervecero.
preguntas frecuentes
¿Qué otros tipos de café puedo hacer con mi Aeropress?
¿Por qué mi espresso es débil?
Su espresso es débil porque (lo más probable) extrajo menos de su café molido. Esto puede suceder de dos maneras: usando un tamaño de molienda que es demasiado grueso o apisonando poco el café. Si tiene un espresso de sabor débil, intente ajustar la molienda ligeramente y, si eso no funciona, apisone un poco más. Eventualmente encontrará el punto óptimo, y cuando lo haga, use un diario de café para anotarlo.
¿Puede el Aeropress hacer crema?
Sí, la Aeropress puede hacer crema si está preparado para hacer un esfuerzo adicional para conseguirla. La milla adicional incluye granos de café frescos, refinar el tamaño de la molienda, usar la cantidad correcta de presión (9 bares), perfeccionar la temperatura de preparación y, finalmente, algunas habilidades reales de apisonamiento. Intenta usar el método Aeropress invertido para atrapar ese oro líquido de tu café.
¿Cómo haces espuma de leche en casa?
Puede hacer espuma de leche en casa de varias maneras diferentes. Si no tiene a mano una varilla de vapor o un espumador de leche, puede usar un frasco de vidrio (¡con una tapa que cierre bien!) y el microondas para espumar la leche. Primero, llene su frasco de vidrio con la cantidad deseada de leche, luego agítelo por 30 segundos o hasta que esté espumoso, y póngalo en el microondas por unos 45 segundos. También puede ser creativo con una prensa francesa o una cacerola simple y un batidor de globo.
Referencias
- ¿Necesitas una báscula para hacer café? Obtenido de https://blog.bluebottlecoffee.com/posts/do-you-need-a-scale-to-make-coffee
- Easthope, A. (10 de mayo de 2017). Temperatura de preparación y sus efectos en el espresso. Obtenido de https://www.fivesenses.com.au/blog/brew-temperature-and-its-effects-on-espresso/
- ¿Qué tan fuerte debe apisonar? (20 de mayo de 2019). Obtenido de https://www.baristahustle.com/blog/how-hard-should-you-tamp/
