Todo lo que necesitas para conseguir una copa perfecta

by phangane

¿Sales a tomar café cada mañana? Es fácil ir a las cafeterías locales en busca de un café helado ganador, pero ¿por qué derrochar a diario cuando puedes hacer uno en casa? Con demasiada frecuencia, los bebedores de café piensan que un café helado hecho por un barista es muy superior a hacer uno casero.

Sin embargo, hay algunos consejos y trucos para preparar constantemente un café helado de calidad de cafetería desde la comodidad de tu cocina. Una vez que le cojas el tranquillo, no echarás de menos la cafetería en absoluto. Si estás ocupado por la mañana, puedes incluso hacer una tanda para que te dure unos días.

Antes de empezar a preparar el café helado perfecto en casa, hay algunos consejos importantes que debes tener en cuenta, como conocer la diferencia entre el café helado y la infusión en frío, y cómo elegir el café adecuado puede garantizar una taza perfecta en todo momento.

¿Por qué son mejores los granos de café recién molidos?

El café recién molido sabe mejor que el café premolido. Antes de que decidas que sólo los pretenciosos sabelotodo del café dirían esto, escúchanos. Hay algunas razones que respaldan esta afirmación. El verdadero factor decisivo es el sabor, pero primero entremos en la ciencia.

  1. Oxidación – Cuando mueles los granos de café, inicias el proceso de oxidación, y las moléculas de aire y los compuestos del café se mezclan. Cuando esto ocurre mucho antes de preparar el café con los posos, el sabor y el aroma se liberan de los granos demasiado pronto, antes de que los posos lleguen a ti.
  2. Humedad – La humedad del aire puede degradar los posos del café. La humedad es el enemigo de los posos del café, por lo que es mejor almacenarlo en un lugar oscuro y seco.
  3. Reducción del CO2 – El dióxido de carbono transfiere el aceite de los granos de café al café, y la molienda crea más espacio para que el dióxido de carbono se escape. Moler los granos justo antes de preparar el café reduce este escape de CO2.
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Por estas tres razones tan importantes, lo ideal es que la elaboración de una taza de café en casa empiece por moler los granos frescos. La calidad del sabor y del aroma será superior a la de cualquier grano premolido que puedas comprar.

Consejos para el éxito del café helado casero

¿Quieres algunos consejos sobre cómo hacer café helado? Si has intentado hacer café helado en casa y los resultados no han sido dignos de una cafetería, no te preocupes. Si aplicas estos trucos de probada eficacia, conseguirás una taza de café frío fuerte, con cuerpo y deliciosa en cualquier momento y lugar. Aquí tienes cómo hacerlo:

  • Asegúrate de que utilizas granos de café frescos que han sido almacenados adecuadamente en un lugar fresco y seco. Los granos de café frescos siempre producirán el café de mejor sabor.
  • Utiliza granos de tueste medio a oscuro para preparar café helado, ya que el café fuerte tendrá un sabor más intenso cuando esté helado.
  • Lo ideal es que los granos de café estén recién molidos justo antes de prepararlos (pero no dejes que eso te impida disfrutar de un café helado en casa).
  • Aunque se hace mucho hincapié en el tipo de café que se utiliza al prepararlo, no es el único factor que hay que tener en cuenta. También podrías estar utilizando el agua equivocada. Utilizando agua filtrada mejorará el sabor de tu café – al fin y al cabo, ¡el agua constituye la mayor parte de tu infusión!
  • El café helado aguado es probablemente uno de los errores más comunes a la hora de prepararlo ¡Nunca viertas café caliente sobre hielo! Hay formas mejores, créenos. Puede que utilices granos de café de alta calidad y agua filtrada, pero el hielo derretido comprometerá el sabor y dará lugar a una experiencia de café casero decepcionante.
  • ¿No quieres un café helado aguado? Aquí tienes un truco genial Prepara cubitos de hielo de café utilizando el café sobrante. Sólo tienes que llenar una bandeja de cubitos de hielo con café, congelarlo y añadir los cubitos a tu café. Ahora tendrás una bebida fresca sin aguar el sabor.
  • No dejes que tus bebidas de café helado se arruinen por los gránulos de azúcar no disueltos. Si tomas azúcar en tu café haz una jarabe simple en su lugar. Lo llaman simple por una razón: es realmente fácil de hacer y un cambio de juego para el café helado casero. Tendrás una bondad líquida azucarada para añadir a tu infusión y puedes guardar el sirope simple durante unos días una vez que hayas hecho una tanda.
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La diferencia entre Café frío y café helado

El café helado ha sido durante mucho tiempo uno de los favoritos de los aficionados a la cafeína, pero la infusión en frío ha aparecido recientemente en las cafeterías e incluso en las tiendas de comestibles. ¿Qué hace que la infusión en frío sea diferente del café helado tradicional? Aunque puedas pensar que son iguales, hay diferencias específicas entre ambos.

Café preparado en frío

  • La infusión en frío nunca se calienta. El café molido se remoja en agua fría durante 18 o más horas.
  • La infusión en frío se hace como un concentrado de café, que tiene el doble de contenido de cafeína que el café normal. Luego se añade al agua o a la leche para diluirlo según las preferencias.
  • El sabor de la infusión en frío suele ser más dulce y suave que el del café normal.

Café helado

  • Se prepara como quieras: en una Keurig, en una prensa francesa, etc. Se prepara caliente y luego se enfría.
  • Sólo tienes que añadir hielo al café a temperatura ambiente y voilà, tienes café helado.
  • El sabor tiene mucho cuerpo y no es tan dulce como la infusión en frío.

¿Cómo debo preparar el café helado?

Hacer café helado es realmente sencillo, y lo mejor es que puedes utilizar lo que ya tienes en casa.

Si preparas el café con una máquina Keurig de una sola dosis, sólo tienes que introducir una K-Cup y empezar a preparar tu taza de café.

¿Sueles utilizar una prensa francesa? Empieza a preparar el café como siempre. También puedes remojar los posos del café y el agua fría -sin sumergirlos- y poner la prensa francesa en la nevera hasta la mañana.

Si eres fiel al café colado, ¡utilízalo!

El café helado empieza como un café normal, así que prepáralo como lo haces habitualmente y reserva el café hasta la mañana (o al menos un par de horas). En serio, eso es todo. No hay que hacer ningún otro paso especial, aparte de preparar el café con antelación al momento en que quieras tomarlo. Cuando te despiertes, sólo tienes que verter el café a temperatura ambiente sobre hielo y prepararlo como quieras. No hay necesidad de salir a por una taza de café frío. Es una situación en la que todos ganan.

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Receta perfecta de café helado casero

Cómo hacer café helado: Producto terminado en un tarro de cristalSigue esta sencilla receta de café helado sin fallos para preparar una taza ganadora cada mañana. Esto es lo que necesitas para empezar.

Qué necesitarás:

  • Granos de café recién molidos
  • Agua filtrada
  • Tu cafetera preferida
  • Un tarro de cristal con tapa
  • Jarabe simple para endulzar, si se desea

1. Empieza con granos de café de tueste medio u oscuro de buena calidad. Si tienes un molinillo de café, muele los granos de café frescos cada vez que prepares el café.

2. Tanto si utilizas una prensa francesa, como una cafetera de colada o incluso una Keurig, prepara el café como siempre.

3. Deja que el café se enfríe durante unas horas o toda la noche (en un recipiente de cristal con tapa) para que por la mañana esté a temperatura ambiente.

4. Prepara un jarabe simple de vainilla (opcional).

  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Lleva a ebullición el azúcar y el agua en un cazo. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y deja que la mezcla se enfríe. Añade el extracto de vainilla.

5. Por la mañana, añade cubitos de hielo al café a temperatura ambiente y añade jarabe simple al gusto. Añade un chorrito de leche o crema si quieres. Aquí no hay nada malo, así que prepara tu café helado como te guste.

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